Palets Choco-Caramel

Une ganache pleine de goût entre deux palets doux pour un petit gâteau raffiné.

Préparer la ganache:

Mettre dans un cul de poule 50g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait

Préparer un caramel ambré avec 40g de sucre+1càc d'eau

Hors du feu ajouter 20g de beurre demi-sel

Puis ajouter 10cl de crème liquide en remuant pour lisser.

Verser la crème caramel sur les chocolat en plusieurs fois

Laissez prendre au frais.

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Allumer le four sur 180°

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Ingrédients pour les petits gâteaux:

130g de farine

70g de sucre glace

125g de beurre

1 oeuf +1 jaune

Battre le beurre pommade avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs, puis petit à petit la farine. Avec une poche à douille déposer des boules (grosseur d'une noix) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Cuire 12mn , il faut que les palets aient les bords dorés.

Faire refroidir sur une grille

Battre la ganache pour l'assouplir, puis avec une poche à douille , garnir un palet sur deux

Décorer le dessus des palets en dessinant des stries avec le reste de la ganache.