Beignets aux Pommes à l'Alsacienne

Beignets Aux Pommes

Une recette souvenir d'enfance que maman faisait le vendredi ( le jour sans viande..)
avec une soupe de légumes en hiver  ou une salade en été.
mais se déguste aussi pour le goûter.
Le choix des pommes est très important, elle doivent être bonnes en cuissons et parfumées. Pour moi ce sera la Canada Grise ( ou Boskop, Reinette)
On ajoute de la bière pour la légèreté.
Ingrédients:

• 4 belles pommes pelées et évidées 
• 100gr de farine
• 1càs de beurre fondu
• 50gr de sucre glace
• 1 oeuf 
• 1 verre de bière 
• sel, cannelle, vanille
• et s'il faut de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.  
• de l'huile pour friture 

Mélangez dans un bol, la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la bière,  laissez reposer 1h.
Coupez les pommes en rondelles.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et trempez les rondelles dans le beurre fondu puis dans la pâte et mettre dans la friture et faire dorer les deux faces.
Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez de cannelle et de sucre.

Pain Complet Au Miel

Voici un bon compromis entre le pain et la brioche , limité en matière grasse et en sucre il allie avec bonheur le goût du blé avec une texture aérée pour un moelleux incomparable .

Ils ont tous voté ce matin après le petit dèj. 10/10 et ils en redemande!! Bonne Rentrée à Tous 💓

Ingrédients pour deux gros pains.

-2 sachets de levure sèche

-125ml d'eau chaude(entre 41 et 45°)

-75ml de miel

-1càs de sucre

-2càs de beurre

-1càc de sel

-425ml d'eau (41 à 45°)

-700gr de farine complète

-500gr de farine

-beurre pour les moule

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans 125ml d'eau tiède.(on peut mettre dans un robot)

Ajouter le miel, le beurre, le sel, puis les 425ml d'eau tiède et la farine de blé entier. Battre avec l'embout à pétrir une bonne minute à basse vitesse en raclant fréquemment les bords.

puis encore une minute à vitesse moyenne en raclant le bol.

Ajouter le reste de farine pour obtenir une pâte souple, facile à travailler en continuant à battre .

Sur une surface légèrement enfarinée mettre votre pâton et travaillez le 10 bonnes minutes.

Graisser un grand bol , Mettre la pâte en la tournant pour l'enduire de tous cotés.

Couvrir et laisser lever 1à2 h (la pâte doit doubler de volume)

Graisser le fond et les cotés des deux moules (23 /12 ) genre moule à cake, enfoncer doucement le poing dans la pâte pour la dégonfler , diviser en deux.

Abaisser les deux morceaux de pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie en formant 2 rectangle de 45 sur 23 plier en trois en diagonale, en rabattant les cotés l'un sur l'autre.
On obtient un rectangle en forme de tuyau, rouler en commençant par un des bouts ouverts.

Presser avec les pouces pour sceller à chaque tour . Sceller en pinçant les bords de la pâte. Replier les bouts sous le pain , mettre le coté avec les bouts dans le fond du moule.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'avoine.

Couvrir et laisser lever 1à2h dans un endroit chaud (ils deviennent immense!!)

Four à 190° (fonction brioche) pendant 45mn, les pains doivent sonner creux en les tapotant.

Démouler et (si vous avez la patience !!) laisser refroidir et attendez le petit dèj avant de succomber à la tentation!!.....:)

Je vous conseille de bien pétrir vous n' en aurez qu'un meilleur résultat.

Vous m'en direz des nouvelles.