Calendrier de l'Avent en Pain d'Epices et bien + encore ..

 Il est temps d'y réfléchir, d'acheter les ingrédients, dans quelques jours décembre sera  là et l'esprit de Noël sera autour de nous  pour nous mener avec  douceur vers les fêtes de fin d'année . Même pour nous qui sommes au Mexique et au Chili pour les fêtes de fin d'année, les Bredele vont nous manquer !! nous suivre ici
Le plus difficile sera d'attendre le 1er Décembre :-)))
Je vous laisse mes meilleures recettes de Bredele ici 
Recette facile !

............... si près de l'avent que nos yeux se tournent déjà vers les fêtes de Noël, mais avant toute cette agitation, je vous convie à cette belle expérience, la fabrication d'un calendrier de l'avent ludique et gourmand et comme cadeau ce sera une dégustation journalière à partir du 1er Décembre ...et pas avant.!

Ingrédients:

• 550 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 280gr de mélasse (magasin bio) ou du Zuckerrrübensirup (en Allemagne )
• 150gr de cassonade
• 200gr de beurre mou
• 100ml de lait
• 250gr de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1càs d'épices à pain d'épices

Pour le glaçage:

• 350gr de sucre glace
• 1càs de jus de citron, de l'eau si besoin
• noix, billes de sucre, amandes, etc...pour la déco

1] Four 200°. Tamisez farine et levure. Mettre dans la cuve du robot avec la crochet à pain, et ajoutez tous les autres ingrédients (sauf ceux du glaçage) , terminez de travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Mettre au frais 10 mn
2] Étalez la pâte entre deux papiers sulfurisés (mettre de la farine si ça colle! ) sur 1/2 cm d'épaisseur ( faire en 2x c'est plus pratique !)
Faire deux grands carrés de 36 par 36 cm

3] Découpez à la roulette  6 bandes verticales et 6 bandes horizontales
Vous devez obtenir 72 carrés de 6cm par 6cm ( pour faire 24 maisonnettes comptant chacune 3 carrés..)

4] Mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, et enfournez 12 mn .
Faire refroidir sur une grille.

Préparez votre glaçage, pas trop liquide ( il va servir de colle pour assembler les parties)
Dessinez sur 24 carrés des chiffres de 1 à 25 .
Puis assemblez les et décorez les à votre guise.
Et bonne route vers les fêtes de fin d'année.

Confiture de Citrouille

Il reste une dizaine de citrouilles dans la réserve et j'ai encore envie de refaire de cette délicieuse confiture.

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1kg 600 de sucre cristallisé
• 5cm de gingembre râpé
• 3 jus et zeste de citron
  
• 1 orange zeste et jus
• 1càc de cannelle ( facultatif)

Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))

Tourte Potiron / Pommes

Dans le jardin les feuilles tombent et c'est la saison des cucurbitacées 
En tarte, en chutney, confiture, beignets, soupe, j'en passe et des meilleures.
Pour aujourd'hui, une belle tourte à l'américaine ( Pumpkin Pastry  )
Simple et goûteuse pour Halloween.

récolte 2015 Pfastatt

Barres de Granola maison

Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche
-Ingrédients 

• 3 tasses de flocons d'avoine 
• 1 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1 tasses de noix mélangées non salées ( cacahuètes, noix, amandes ..) 
• 1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand, ou autre ) 
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Bien mélanger tous les ingrédients, plusieurs fois et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Égaliser avec une spatule en pressant .
Mettre au four à 180° ( 350 F )
15mn  puis encore 10 mn en retournant la plaque pour égaliser la cuisson.
Enjoy !!

Pesto de Fleurs d'ail

Nous sommes toujours en mode nomade ( tour du Monde 2018 /2019 )
et c'est chez Shelley notre hôte de wwoofing au Nouveau Brunswick que j'ai cueilli, coupé, et  préparé ce fameux Pesto,

Bounty Maison

Une recette très sympathique trouvée sur une boîte de lait concentré sucré facile à faire avec un incroyable goût de" Bounty" Miam...........
-397g de lait concentré sucré
-125(g de coco râpée
-2 œufs
-100 g de chocolat noir
-300ml de lait frais
-120ml de crème liquide

Four à 180°, mélanger lait -coco-oeufs-lait frais, mélanger le tout verser dans un moule à cake, ou 2 petits moules couvrir d'un papier aluminium et poser le tout dans un bain marie au four pendant 1H30.
Porter à ébullition la crème verser sur le chocolat coupé en petits bouts attendre 2à4 mn puis remuer jusqu'à obtenir un mélange souple. Verser sur votre pavé refroidi ( ou sur les morceaux préalablement découpés dans le pavé) Placer au réfrigérateur .

Astuce:Vous pouvez le préparer à l'avance sans le glaçage et le congeler (dans des barquettes en alu par exemple!)

Kougelhopf

.............Sans les mains , ou presque.
Article parut en 2009 

Pour certains le Kougelhopf , c'est comme pour d'autres les macarons , la bête noire de la pâtisserie., pour moi en l'occurrence qui a essayé et raté son premier Kougelhopf il y a ..;;; 20 ans (si, si !!) , voici  ma recette ( toujours la même ) et avec l'aide de mon nouveau four je me suis remise à l'oeuvre. Et comme d'autres n'ont pas la main verte je pensais ne pas avoir la technique pour le Kougelhopf ! Mais en bonne Alsacienne je me devais de le réussir . Et je vais essayer un autre exploit c'est de le faire sans les mains, entièrement avec mon robot ( les alsaciens sont très strict sur la confection du Kougelhopf , ma mère et mes grand-mères me juraient qu'il fallait le confectionner avec les mains ..)

Mais un robot fera l'affaire !

 j'utilise les ingrédients à chaleur ambiante.

-500gr de farine

-2 œufs

-70gr de sucre

-1 càc rase  de sel

-100gr de beurre+ un peu pour le moule

-1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boul. sèche

-20cl de lait

-2 càs de raisins secs

-1càs de Kirsch

Délayer la levure +la moitié du lait tiède + 2càs de farine dans un bol réserver dans un endroit chaud pour faire lever le levain.

Mettre dans le bol du pétrin la farine le sucre le reste de lait tiède , mélangez puis ajoutez les œufs un à un et la moitié du beurre pétrir 2à3mn .

Ajoutez le reste de beurre et le levain qui a doublé de volume. Mélangez en laissant travailler le robot environ 5 bonnes minutes. ( il faut que la pâte se détache des bords du moule)

Ajoutez les raisins secs trempés dans le kirsch.

Laissez lever une première fois dans un endroit tiède recouvert d'un torchon   ( ou dans l'étuve du four)

Lorsque la pâte a bien levé, cassez la rapidement .

Graisser un moule à Kougelhopf , mettre une amande dans chaque creux du moule.

Mettre la pâte dans le moule et laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

enfournez à four froid réglé à 170° et cuire 60mn

.... et voilà un beau et bon gâteau  de terroir
Accompagné d'un Gewurtztraminer et hoppla! comme on dit chez nous!

Grands-Pères dans l'sirop

Ici au Québec ( notre première destination tour du monde à lire -ici- )
on trempe les grands-pères dans le sirop d'érable, ben voyons !!
c'est un joke ça  ! hi !hi !

  Blague à part, cette recette presque oubliée ou remisée, car elle  utilise beaucoup de sirop d'érable, donc un coût élevé, Mais , Mais , mais quelle délicieuse recette ! vous allez capoter !

 Nous avons découvert cette douceur chez Diane notre hôte de wwoofing.
Facile à réaliser, on n'a pas attendu le refroidissement pour y goûter.
je partage cette tuerie avec vous

 Ingrédients:

• 130gr de farine
• 1càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel 
• 125ml de lait
• 1 œuf
• 750ml de sirop d'érable
• 150 gr de beurre frais 
• 150 gr de bleuets ou de myrtilles 
• Glace à la vanille

Dans un bol mettre la farine, levure, sel, lait, œuf, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

 Chauffer le sirop dans une casserole à frémissement, laissez tomber la pâte avec une grosse cuillère, cuire 4mn puis retourner et cuire encore 4/5mn .

Sortir les grands-pères avec une écumoire, réservez

Récupérer deux grosses louches de sirop, faire bouillir et réduire, y jeter les myrtilles, chauffer 2mn.

Mettre deux grands-pères dans une coupe, couvrir avec une boule de glace à la vanille, et napper de sirop chaud ........aux myrtilles, je crois que je n'ai rien oublié .............MMMMMmmmmmmiaM . Dégustez !

Gâteau des Anges au Chocolat ......sauce chocolat.

Un gâteau très populaire au États-Unis, on l'aime parce qu’il contient très peu  de matière grasse, mais les Américaines aiment beaucoup oublier qu'il est bourré de sucre .......mais il est tellement léger, aérien, qu'on veux bien le croire. (et là je parle sans la sauce...)  Il contient pour 10 portions 350gr de sucre, ce qui fait   35gr la portion (150kcal)
On peut dire que l'on est vite aux Anges lorsque l'on goûte à ce "Angel Food Cake" que je fais cuire dans un "Angel Food Cake Pan" apporté directement de N.Y. Mais on peut aussi utiliser un moule à charnière avec cheminée que l'on ne graissera pas.

 On peut le parfumer à la vanille, au café soluble, aux amandes grillées, à la cannelle, à la fleur d'oranger, ou au chocolat comme ici, pour bien faire monter les œufs, les tiédir avant utilisation, ou les laisser à temp. amb. pendant 48h. Ils donneront plus de volume et vous pourrez en mettre que 10/11 dans une recette qui en préconise 12.
Bon maintenant au travail:

•  1x 150gr et 1x 200gr de sucre cristallisé 
• 150gr de farine
• 50gr de cacao non sucré
• 11 blancs d’œuf
• 1càc de crème de tartre (que l'on peut remplacer par 1càc de jus de citron+1pincée de sel)
• 1 pincée de sel
• 1càc de vanille liquide
• 1càs de café soluble (facultatif) 

Pour la sauce au chocolat: Faire chauffer doucement tous les ingrédients en remuant.

• 150gr de chocolat noir
• 2càs de cacao
• 2càs de sirop d'agave
• 1càc de vanille
• 12cl d'eau

Tamisez 200gr de sucre+farine+cacao+café .
Dans le bol du robot, mettre vos œufs tiédis  +sel+crème de tartre, battre à petite vitesse puis à grande vitesse en y ajoutant les 150gr de sucre restant, jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Versez délicatement en 3 fois le mélange sec en mélangeant avec une maryse>. Bien mélanger en prenant garde qu'il n'y ait pas trop de grumeaux.
Mettre délicatement dans un moule à cheminée non graissé , égalisez le dessus et tapotez pour enlever les bulles d'air.
Enfournez à 180° pendant 50mn.
Lorsque le gâteau est cuit, le mettre à l'envers dans son moule  jusqu'à refroidissement pour qu'il ne se dégonfle pas. Après refroidissement passer un couteau le long du moule pour décoller proprement le gâteau. Tranchez avec un couteau à dents, pour ne pas écraser les tranches.
Servir complètement refroidit avec une sauce au chocolat ou des fruits rouges.

Bonne Rentrée à Tous

Sandwich Choco / Coco Glacé

Ce qui me manque en général le plus en vacances, c'est le bon chocolat noir et le bon café. Pour ce qui est du café, j'en emporte dans la valise et pour le chocolat c'est assez simple de s'en passer par 35° ....
Nous voilà donc ( presque )  de retour avec une toute petite ( GROSSE ) envie de chocolat et de glace aussi ..
Normal on vient de passer 12 semaines à manger des fruits et quelques gourmandises  .
mêlons donc les deux me dit une petite voix dans la tête, voici donc mon sandwich frais gourmand.
Ingrédients:
200 gr de chocolat
180gr de beurre
4 œufs
150gr de sucre
80gr de farine
50gr de noix de coco râpée
De la glace coco, et vanille
Méthode
Four 200°. Graissez et farinez un moule à manqué de 24cm.
Faire fondre le chocolat doucement et en dernier éteindre le feu et y ajouter le beurre.
remuez tranquillement et réservez.
Dans le bol du robot mettre les œufs et le sucre et battre,  et ajoutez y la farine, la coco en vitesse lente jusqu'à rendre le tout homogène.Puis ajoutez doucement la masse choco/beurre.
Mettre dans le moule et faire cuire 25mn , faire refroidir dans le moule puis démoulez.
On peut faire des formes ou des tranches que l'on coupe en deux.
On garni de glace et on met au frais jusque dégustation( ou on les garni en dernier.
Laissez fondre la glace un peu...c'est meilleur.

Gato Piment Seychellois

Pour cause d'un  séjour prolongé aux Seychelles ,( Pour vous donner envie c'est là )  qui s'accompagne toujours de gribouillis dans mon carnet de route, de..à faire, super!....ne pas oublier.....et les recettes glanées ça et là au détour de nos pérégrinations noircissent les pages .
La créolité de l'océan Indien a eu sa part belle cette année et c'est avec des recettes hautes en couleurs et en goût que je pense rééditer le mois prochain pour réchauffer les papilles si le soleil fait encore défaut en France !
Et c'est avec la recette de Madanm Céline d'Anse Kerlan à Praslin que je commence, j'ai appris, d' une que les " gato piman "Sechellois se confectionnent avec des lentilles corail....et j'ai appris à les faire.
C'est un délice qui se mange vers 9/10h , sans faim, et sont souvent vendus dès l'ouverture dans les "boutik" du coin, contre quelques roupies,  pour le bonheur des acheteurs du matin, ( mais hélas pas très diététique !) qui souvent en font leur petit- déjeuner.

Madanm Céline à l'ouvrage de bonmatin (7h)

Ingrédient pour 50 "Gato Piman":
Pour le premier mélange

• 300gr de farine
• 1càs de sel
• 1càc de graines d'anis
• 1càc de poivre moulu
• 1càc et demi  de levure chimique/ 1càcet demi de levure de boulangerie
• 30cl d'eau (+ou-)

Pour le 2e mélange

• 10 Feuilles de caloupilé (si vous n'avez pas prenez de la coriandre)
• 1càs de curcuma
• 2 oignons émincés
• ciboulette
• 1 piment vert long
• 150gr de lentilles corail

Mélangez tous les ingrédients du premier mélange et mettre  une nuit au frais
Faire tremper les lentilles dans de l'eau pour la nuit
Coupez les oignons, et la ciboulette en petits bouts
Le lendemain mélangez bien la pâte du 1er mélange avec les oignons et la ciboulette et le curcuma.
Mixez longuement les lentilles égouttées avec le piment, les feuilles, et le piment (si vous ne voulez pas de morceaux d'oignons dans les "Gato" mixez les . Et mélangez bien toutes les préparations .
Faire des portions avec une cuillère à soupe et faire frire dans une huile bien chaude , ils vont prendre une belle couleur doré et seront égouttés et dégustés chaud ou tiède.

Lever de Lune Sur Anse Aux Courbes

C'est pas  parce que l'on est en vacances qu'il ne faut rien faire!

Un coucher de Soleil sur Anse Kerlan

Tarte aux Pruneaux

Lorsque  je fais du rangement dans mes placards, je ne sais pas vous , mais il me reste toujours  des pruneaux ....donc tarte aux pruneaux, belle ma tarte et délicieuse .
Ingrédients:

• 320gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150gr de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 verre d'eau
• 50gr de sucre
• pincée de sel

Tamisez la farine et la levure, faire une fontaine, mettre le beurre, l'oeuf, l'eau, le sucre , le sel.
Pétrir légèrement pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais pendant 45mn
Dans une casserole mettre 500gr de pruneaux  avec 2càs de sucre et 2càs d'eau. Faire cuire 30 mn puis enlevez les noyaux (si ce n'est déjà fait ) et mixez pour obtenir une purée.
Vous pouvez ajouter un peu de rhum .
Étalez la pâte au rouleau, en gardant une partie pour faire des bandes pour le dessus .
Foncez un moule à tarte à fond amovible, en faisant dépasser la pâte de 2cm (pour rabattre) piquez le fond avec une fourchette. Puis étalez la pâte de pruneaux avec une spatule. Rabattre le surplus de pâte sur les pruneaux puis ajoutez les bandes, badigeonnez avec du jaune d'oeuf et mettre au four 220° pendant 30mn.

Gâteau Coco et Sauce à l' Orange

Quand on est dans les îles et qu'il pleut, on pâtisse, enfin moi je pâtisse. !

aujourd'hui donc grosse averse tropicale sur Mahé et une chute de temp°, journée idéale pour faire un bon gâteau aux parfums des îles. J'ai choisi la noix de coco , la vanille et l'orange et la passion.

    en premier se trouver une noix de coco, avec la tempête qu'il a fait hier soir,va bien en trouver une par terre, bingo à 10m il y en a une .

 Mme Yvonne nous donne un coup de main pour enlever la coque et en deux coup de cuillères à pot nous voilà en possession de notre ingrédient principal.
Encore un petit acharnement et on a une chair blanche qu'il faut râper et enfin servir de base au gâteau.

Avec le décor en ++++
Puis faire la sauce :

• 150gr de crème épaisse ( ici on trouve un produit super en boîte ( crème de Nestlé ) qui fonctionne bien
• 25cl d'oranges pressées + 2 fruits de la passion
• cannelle 
• vanille
• 4 œufs
• 50gr de sucre
• 50gr de farine

Faire frémir 15mn le jus d'orange avec les épices et la crème, puis battre les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.  Incorporez la farine en remuant bien et versez ce mélange dans le jus 'd'orange et faire bouillir 1mn.
Faire refroidir en remuant pour éviter les grumeaux.
Réservez au frais.
Préparez le gâteau coco.

• 300gr de farine 
• 200gr de coco râpée
• 100 gr de sucre
• 2càc de levure chimique 
• 2càs de lait
• 4 œufs
• vanille
• 150 gr de beurre

un péché au paradis

Fouettez le beurre et le sucre incorporez les jaunes, la farine, levure, coco, + lait.
Incorporez les blancs en neige et mettre au four 45 mn à 180°.
Servir bien froid avec la sauce orange.

Beignets de Banane à la Seychelloise

Partons en voyage ...venez avec nous ....
c'est là

 Croustillant à l'extérieur, gorgé  de sucre avec une douceur incroyable à l'intérieur et la banane dont le parfum   inonde vos papilles.......on pourrait croire que c'est écœurant tout ce sucre ...mais non je vous le dis , bien sûr on en mange 3, 4 et c'est avec de la plénitude que l'on savoure le dernier ...ah!  aller encore un petit dernier...    est-ce bien  raisonnable? je vous le demande;-)
on en prépare.

• 300gr de farine 
• 1/2 paquet de levure chimique
• 4 bananes bien mûres
• 60gr de sucre
• une pincée de sel
• 1càs de vanille liquide

Écrasez les bananes avec une fourchette, et mélangez tous les ingrédients, pour obtenir une pâte souple. Faire chauffer 5 cm d'huile dans une casserole, et faire tomber la pâte en petites cuillerées jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
pour la sauce:

• faire un sirop avec 10cl d'eau et 300gr de sucre cassonade, versez sur les beignets encore chauds et égouttés .

laissez macérer jusqu'à dégustation, ils vont se gorger de sirop et devenir délicieusement addictifs...
Attention à déguster avec modération ....!

Beignet Banane