- 100gr d'écorces d'oranges confites coupées en dés
- 50gr de bigarreaux confits coupés en petits bouts
- 130gr de sucre
- 60gr de miel d'acacia
- 100gr d'amandes effilées
- 15cl de crème fraîche
- 70gr de farine
- 100gr de chocolat noir à 60%
- 100gr de chocolat au lait
Four 180°
Ajoutez le mélange fruits, farine, remuez.
Faire des tas à la petite cuillère sur une feuille de papier cuisson, ou un silpat, en les espaçant, enfournez pour 8/9mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, y tremper les florentins. On peut aussi à l'aide d'un pinceau les badigeonner.
Laissez sécher et conservez-les dans une boîte métallique (2 semaines max.)