Gâteau De Pâques Facile à Faire

 

J'aime reprendre cette recette issue d'un livre Marabout (merci Éliane) sur le chocolat, elle incarne à merveille les fêtes de Pâques, où le chocolat DOIT être la vedette ,  une recette exquise et facile à faire , car bien expliquée.
...., on salive à la promesse d'une cuillerée pleine de chocolat fondant ...........
Mais d'abord un tour en cuisine.
Peut-être fait la veille:-)

Pour ce gâteau il vous faut:

• 75g de farine à levure incorporée
• 1/2càc de levure chimique
• 40g de cacao en poudre
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 œufs
• 4càs de Grand Marnier
• 75g de chocolat noir

Pour la garniture

• 2càs d'eau froide+2càc de gélatine en poudre
• 3 jaunes d'œuf+50g de sucre
• 1càc de Maïzena+300ml de lait
• 200g de chocolat noir en morceaux
• 300ml de crème liquide

Quelques œufs en sucre et chocolat et des copeaux.
Méthode: Mélangez la farine la levure, cacao, le beurre, le sucre , les œufs.Versez cette pâte dans un moule à charnières de 23cm de dia. tapissé de papier cuisson. Faire cuire 25mn à 180°. Démoulez et faire refroidir sur une grille; posez le sur un plat de service et arrosez le de liqueur à l'Orange.
Découpez une bande de papier sulfurisé de 6cm de large et 1cm plus longue que la circonférence du gâteau.
Faire fondre le chocolat et étalez le sur la bande de papier, le long du bord sur un coté et , de l'autre coté à 1,5 cm du bord, en une ligne ondulante (c'est plus beau!) . Laissez 1cm de papier libre à une des deux extrémités. Laissez reposer 15mn puis soulevez la bande et enroulez-la autour du gâteau (coté rectiligne en bas) Placez au frais.
Préparez la garniture: Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Fouettez les jaunes, le sucre, la Maïzena, et un peu de lait. Portez le reste de lait à ébullition . Incorporez le mélange précédent au lait bouillant puis remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. Incorporez la gélatine hors du feu. Quand elle est dissoute, ajoutez le chocolat. Lissez le mélange puis laissez refroidir. Fouettez la crème liquide puis incorporez-la au mélange. Étalez cette préparation sur le gâteau. Placez au réfrigérateur, au bout de 2h ôtez la bande de papier sulfurisé. Décorez le gâteau de copeaux de chocolat et déposez des œufs au milieu du "nid"

Joyeuses Pâques

Croustade De Mangue

Mettons du soleil et des saveurs dans nos assiettes......facile avec cette tarte pour toute la famille tiède ou froide ce n'est que du bonheur!
Clin d’œil à mon amie Cicily  de Bangalore,  j'y ai  remplacé la cassonade par du Jaggery (sucre de palme) que j'avais déniché au marché local. Il donne un goût incroyable aux fruits, entre le miel et le sirop d'érable, le caramel ...
Il vous faut :

• 2 belles mangues+un morceau de gingembre frais+ le jus d'un demi citron.
• 350gr de farine
• 15gr de levure de boulanger (j'utilise de la fraîche)
• 5cl d'eau
• 50gr de sucre
•  50gr de noix de coco râpée
• 3 œufs
• 70gr de beurre mou+ 10gr pour le moule
• sel

Pour la sauce Faire fondre  50gr de cassonade(ou du jaggery!)  dans  4càs de crème fraîche et une gousse de vanille, réservez.
Coupez la mangue en lamelles  l"arroser du jus de citron et saupoudrez avec le gingembre râpé. Réservez.
Préparez la pâte levée en faisant dissoudre la levure dans l'eau tiède. réservez. Mettre la farine dans un bol y ajoutez le sucre+ la noix de coco y faire un puits et y mettre la levure et les œufs battus.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez le beurre en pétrissant la pâte. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon.
Lorsque la pâte a levé, l'étaler sur un plan de travail fariné puis  déposez la  sur une plaque beurrée, badigeonnez avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu d'eau.Puis déposez les fruits dessus et arrosez avec la sauce au sucre.
Enfournez à 210° pendant 20mn , les bords doivent être dorés.

Laissez tiédir et dégustez .

Cupcake Fort De Café !

  J'ai mis dans ce cupcake tout ce que j'aime, du chocolat, du café et du nougat , un mélange parfait , que du plaisir ! Avis aux gourmands...............
Ingrédients:

150gr de beurre

80gr de chocolat

270gr de sucre

150ml d'eau

50ml de liqueur de café

1càs d'extrait de café+1càc de café soluble

2càs de cacao

170gr de farine

1càc de levure chimique

1 œuf

pour la chantilly

30cl de crème liquide+ 2càc de crème de nougat (ou du nougat fondu)

Pour les croquants

50gr de beurre

50gr de sucre roux

1càs de sirop d'érable

50gr de farine

1càc de liqueur de café

  Préparation:

Chauffez le four à 170°. Faire fondre dans une casserole, le beurre, l'eau, le sucre, les cafés.
Laissez refroidir puis y ajouter la farine+ levure+ cacao. et l’œuf bien mélanger.
Mettre des caissettes dans les moules à muffins et y mettre la pâte qui est  assez liquide (avec un portionneur  à glace)  et enfournez 50mn .
Pendant ce temps préparez la crème au nougat et les croquants.
Pour les croquants faire fondre le sucre, le beurre, le sirop, dans une casserole. Ajoutez la farine et la liqueur. Bien remuer. Utilisez un moule silicone avec petites alvéoles plates  (genre pièce de 50cts euro) et avec une cuillère mettre un peu de pâte dans chaque alvéole.
Faire cuire à four chaud (180°) pendant 10mn. Laissez refroidir puis démoulez.
Fouettez la crème (ferme) puis y ajouter le nougat en continuant de battre. Décorez vos cupcakes avec une douille dentelée et piquez les croquants sur le dessus.