Confiture de Citrouille

Il reste une dizaine de citrouilles dans la réserve et j'ai encore envie de refaire de cette délicieuse confiture.

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1kg 600 de sucre cristallisé
• 5cm de gingembre râpé
• 3 jus et zeste de citron
  
• 1 orange zeste et jus
• 1càc de cannelle ( facultatif)

Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))