Gâteau Aux 3 Laits

Ce gâteau "tres leches" est une recette classique du Nicaragua. Le gâteau ressemble à un gâteau éponge ou un gâteau des anges et est gorgé de trois sortes de "leches" ou laits: lait concentré sucré, crème épaisse, et crème coco. C'est un gâteau très humide , qui prend toute sa saveur avec le temps (à confectionner 2 jours avant la dégustation, bien enveloppé au frais.

Ingrédients du gâteau:

• 4 œufs
• 150g g de sucre
• 50ml d'eau froide
• 1càc de vanille
• 170g de farine
• 1/4de càc de sel
• 1càc de levure chimique
• De la crème chantilly(pour le décor)
• Des fruits au choix (fraises, framboises, kiwi, banane) suivant la saison
• de la noix de coco râpée grillée( pour parsemer le dessus du gâteau (facultatif)

Pour la sauce "tres leches":

• 400ml de lait concentré sucré
• 250ml de crème épaisse
• 125ml de crème de coco
• 3càs de rhum brun (ou 1càs de vanille, ou de jus d'orange)

Méthode:
1) Chauffer le four à 180°. Dans un grand bol, battre les œufs au batteur électrique (ou dans un robot) à grande vitesse jusqu'à consistance vaporeuse. Ajouter progressivement le sucre , continuer de battre 5mn jusqu'à ce que le mélange épaississe et obtient une couleur citron. Ajouter l'eau froide , la vanille, et battre à petite vitesse. Ajouter la farine et la levure en battant juste assez pour que le mélange soit lisse. Verser dans le moule préalablement graissé (forme de cœur, manqué, ou dans un moule à cake rectangulaire de 28x17cm) .Si vous le faite cuire dans un moule en verre vous pouvez le laisser dans le moule et rajouter la sauce au bout d'une heure de refroidissement .
2) cuire de 20 à 25mn jusqu'à ce qu'un cure dent en sorte propre. Au bout de 15 mn démouler et faire refroidir 1 bonne heure sur une grille
3)Préparer la sauce "tres leches" en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Trouer votre gâteau avec un pic en bois ou une fourchette sur le dessus et les bords et verser doucement la sauce sur votre gâteau, Mettre le gâteau dans un plat creux pour que la sauce en trop puisse se récupérer et être absorbée par le bas du gâteau . Couvrir et mettre au frais min. 2 H . Se garde jusqu'à 3 jours bien emballé au frais. Au moment de la dégustation , faire des petites portions, décorer de crème chantilly et de fruits frais , parsemer le tout de coco râpée (facultatif ) et savourer.... c'est un nuage de douceur .

Gâteau Roulé à La Confiture

Un  classique que les enfants aiment beaucoup, vite fait, économique, délicieux pour le goûter, laissez tomber vos paquets de supermarché et en 30mn faites plaisir à vos enfants....et aux grands!
Pour le biscuit:

• 4 œufs
• 50gr de beurre
• 140gr de sucre
• 100gr de farine
• pincée de sel

Un peu de confiture , des amandes grillées et du sucre glace pour décorer.
Four 180°. Battre les jaunes (battre les blancs en neige avec une pincée de sel) avec le sucre 2mn . Faire fondre le beurre , laissez refroidir.
Ajoutez le beurre fondu aux jaunes battus puis ajoutez la farine et au final ajoutez les blancs en neige. Mélangez délicatement avec une maryse.
Etalez la pâte sur une plaque en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 mn .
Retournez le biscuit sur du papier sulfurisé préalablement saupoudré de sucre cristallisé attendez 5 mn , badigeonnez de confiture et roulez bien serré , laissez refroidir , badigeonnez d'un peu de miel y parsemez les amandes et saupoudrez de sucre glace. Coupez en tranches lorsque le gâteau n'est plus chaud. Pour les + gourmands, l’arroser de chocolat fondu!

Galette Croquante Aux Framboises

 

Avec les délicieuses framboises du jardin on fait --Une grande galette en pâte sablée aux goût de noisette , qui craque sous la dent et qui fond dans la bouche , avec une douce crème vanillée et des framboises qui vous explosent en bouche , si c'est pas ça de l'extase ...

Pour une galette pour 2 personnes (diamètre 20cm) 

• 130g de farine T65 
• 60g de sucre glace
• 70g de beurre mou
• 1 œuf
• 30g de noisettes moulues
• 20g de pralin en poudre
• 100 g de framboises fraîches
• 2 jaunes d'oeuf
• 200g de crème battue
• 100g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine 
• 1càs de kirsch

Pour la galette: Tamisez la farine, faire un puits et y mettre sel, noisettes, beurre, pralin, et mélangez le tout en frottant et obtenir une pâte sablée , ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau et mettre en boule au frais 1h
Four à 180°. abaissez la pâte sur 3mm  , découpez un cercle de 20cm  et cuire 15mn .

Préparez la crème au kirsch: dans un bol au bain- marie fouettez les jaunes + sucre pour obtenir une masse jaune claire (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau sinon les œufs cuisent)
Continuez de battre hors du feu jusqu'à refroidissement. Ajoutez les feuilles de gélatine trempées et égouttées  préalablement fondues dans un peu d'eau chaude , puis ajoutez le kirsch et la crème battue délicatement à l'aide d'un fouet (en tournant le fouet dans la masse sans battre!!) votre crème est prête.

Mettre la galette sur une belle assiette avec une poche à douille y poser la crème parsemez de framboises , décorez de copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace. 

Dégustez , c'est croquant , tendre et fruité.............

Croquettes De Poisson à La Srilankaise (Fish Cutlets)

Une recette rapportée dans mes valises , dégustée dans le sud du Sri-Lanka, dans une ferme agricole  à coté de Galle. Faut savoir que la vraie cuisine Srilankaise est très épicée et que souvent (pour des raisons que je n'approuve pas!) dans les restaurant ils s'adaptent aux palais des voyageurs, je trouve dommage  qu'un pays possédant un patrimoine culinaire si exceptionnel  soit obligé d'en changer le goût pour être agréable à ses visiteurs....
C'est pour ça que je vous recommande , si vous êtes de passage dans cette merveilleuse île de manger le plus souvent chez l'habitant où dans des guest-house où l'on vous servira des plats variés et goûteux. .Si vous êtes comme moi adepte de cette cuisine je vous propose d'y faire une incursion via cette recette, qui vous permettra de vous familiariser facilement  avec cette cuisine .
Les croquettes  de poisson se mange souvent au petit déjeuner avec du yaourt et des crêpes farcies à la noix de coco, le tout arrosé de thé au lait . Mais moi j'en fait un  repas, avec du riz et des légumes c'est parfait et les papilles voyages!

Vous pouvez les préparer la veille et les cuisiner le jour même .

Croquettes avant cuisson

Ingrédients:

•  1 boîte(grande) de thon égoutté 
• 250gr de purée cuite la veille
• 1càs d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3cm de gingembre râpé
• 1 oignon émincé finement
• 1 piment vert émincé finement
• 1càc de poivre noir en grain
• 1càc de poudre de curry
• 1càc de jus de citron
• 1càs de feuilles de curry ciselées (dans les épiceries indiennes)

Posez le thon égoutté  sur du papier absorbant , le presser puis l’émietter.
Chauffez l'huile dans un wok ou un fait-tout. Y donner l'ail, gingembre, oignon, piment, feuilles de curry, mélangez en faisant frire. Ajoutez le thon et le citron, saupoudrez avec les épices, salez, faire frire 5 mn.
Retirez du feu et ajoutez la purée , salez et mélangez. Divisez la pâte en petites boules (1càc)
Battre deux œufs dans un bol , dans un autre mettre de la chapelure.
Roulez les boules dans les oeufs battus, puis les rouler dans la chapelure et réservez.
Chauffez 3cm d'huile dans un fait tout (180°) faire glisser les croquettes délicatement dans l'huile chaude en les retournant régulièrement. 5à10mn les sortir avec une écumoire et les faire égoutter sur du papier absorbant.  bon appétit.

Petit Déjeuner (très ) complet avec les croquettes dans le sud du Sri-Lanka

Ma Tarte Aux Pommes "En 6 étapes"

Ne vous laissez pas effrayer par les 6 étapes ; c'est juste une" décomposition "pour une de mes compositions, pour des explications claires.
quoi de plus réconfortant qu'une tarte aux pommes, à faire en toutes saisons .

En bref je vous donne toutes les astuces pour réussir cette tarte aux pommes exquise.


Comme vous le savez, la pâtisserie est un mélange subtil de patience, de persévérance et de précision et n'accepte aucune approximation. Lorsque je pâtisse j'aime préparer tous mes ingrédients à l'avance pour les avoir sous la main au fil de la recette .(ce qui fait gagner beaucoup de temps et permet de travailler sans stress)

Donc pour ma recette de tarte il faut:

Pour la pâte: 200g de farine, 100g de beurre, 1càs de sucre, 1càs de jus de citron et 1jaune d'oeuf
Pour le fond de tarte: 1 blanc d'oeuf, 100g d'amandes moulues

Pour la garniture: 6à8 pommes boskops ou reinettes (ou pommes du jardin)

Pour la sauce: 2 oeufs, 1 pot de crème épaisse 2càs de sucre

Pour la déco: 100g d'amandes effilées grillées

On peut préparer la pâte la veille, et sortir tous les ingrédients pour les avoir à température ambiante.

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec les doigts, en faire une boule et mettre au frais.
2. Le lendemain (ou 2 heures après)étaler la pâte et abaissez la dans un moule à tarte de 28cm, piquez le fond avec une fourchette ('pour éviter qu'elle ne gonfle en cour de cuisson).
3. Battre légèrement le blanc d'oeuf, et l'étaler sur le fond de tarte (pour éviter au jus des fruits de détremper la pâte) et parsemez le fond d'amandes moulues
4. Poser vos morceaux de pommes sur les amandes moulues.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les fruits.
6. Enfourner dans un four chaud(180°)pendant 25mn, puis, sortir la tarte et parsemez la avec les amandes effilées et remettez au four 20mn, la pâte doit être bien brune et le dessus de la tarte doré.

Et voila, l'odeur qui se dégage du four nous raconte toute une histoire, celle de la pomme juteuse et parfumée qui nous transmettra toute sa saveur lors de la dégustation, avec un peu de crème chantilly très légèrement sucrée. Et ces effluves de pâte dorée qui nous promettent , la douceur encore perceptible du beurre, et que dire du goût caramélisé de la crème bien cuite mélangée au sucre et le parfum suave des amandes grillées, je l'avais dis, cette tarte, c'est tout un poème de simplicité et de goût!
Il ne reste plus qu'à faire un bon café ou un bon thé (un Long Jing qui saura maîtriser le goût sucré de la tarte.) et de déguster.
Bonne dégustation !

Red-Velvet Cupcake

Je me répète, mais "I Love Cupcakes" car ils sont beaux et les plus beaux ce sont les Red Velvet , comme quoi les yeux ça joue beaucoup dans l'appréciation de la nourriture.
Le Red Velvet est juste un petit gâteau au chocolat qui est teinté à l'aide d'un colorant rouge qui le rend terriblement sexy!
Et l'on est toujours perplexe quant à la couleur et le goût chocolaté.
Le goût c'est du chocolat mais à la vue ..................c'est mignon tout rouge!
On peut les faire nature, moi j'y rajoute des Amarena pour qu'il y ait une surprise à l'intérieur.
Ingrédients:

• 110g de beurre
• 300g de sucre
• 2 oeufs
• 235ml de lait fermentée
• 1càc de vanille liquide
• 1/2 càc de colorant rouge en poudre ou 1càs de jus de betteraves
• 1càc de levure chimique
• 1/2càc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1càc de vinaigre blanc
• 260g de farine
• 30g de cacao non sucré

Four à 180°. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à une consistance aérée et légère. Ajouter les oeufs, en continuant à battre puis le lait, le colorant, ajouter 1càc de vinaigre . Rajouter le mélange farine , cacao, levure battre et rendre homogène. Avec une cuillère à glace ou une c. à soupe, prélever des portions et mettre dans des moules à muffins ou dans des caissettes en papier .Mettre au four 20mn , puis faire refroidir dans les caissettes.

Garniture:
Mélanger au batteur 30g de beurre et 150g de cream cheese (genre philadelphia) jusqu'à le rendre homogène , puis ajouter 300g de sucre glace tamisé et continuer de battre pour rendre le tout épais et crémeux. rajouter du sucre glace si la consistance n'est pas assez épaisse. Garnissez vos cupcakes avec une poche à douille

Vous pouvez colorez votre crème .

Crêpes En Dentelles De Coriandre/Crêpes Citron

C'est de saison, un menu crêpe pour petits et grands, ça c'est gourmand! 

Pour 6 crêpes parfumées et moelleuses

• 6 tranches de lard fumé ou de jambon (facultatif)
• 120g de gouda
• 120g de mimolette
• 180g de farine bise (t80, demi-complète)
• 8 œufs + 2 jaunes
• 1càs d'huile, sel, poivre
• 1 bouquet de coriandre

Battre dans un saladier 2 jaunes + 2 œufs, l'huile, la farine et deux pincées de sel. Délayer avec le lait et mettre 30mn au frais. Rincer et effeuiller la coriandre, râper les fromages. Dans une poêle faire rissoler les tranches de lard sans matière grasse.

Verser une louche dans une grande poêle huilée, parsemer de coriandre et laissez cuire à feu modéré 2 mn , jusqu'à ce que les bords se soulèvent , retourner la crêpe délicatement et continuer la cuisson sans faire brunir la coriandre et en y cassant un œuf au centre entouré de fromage et de lard et fermer votre crêpe en commençant par les cotés puis fermer les bouts. Presser légèrement pour faire tenir et servir chaud.

à servir avec une soupe aux légumes et pour terminer ce repas crêpes,

 je craque pour les crêpes au citron  et à la Ricotta

. légères et délicates

Ingrédients: pour 4 personnes

• 250g de ricotta allégée
• 3 œufs , jaunes et blancs séparés
• 75g de farine
• 50g de sucre cristallisé
• Le zeste et le jus de 2 citrons
• 1 càs de beurre fondu
• 1/4 càc de muscade 
• 50g de sucre glace pour la sauce au citron

Dans un bol (à la main ou au batteur ) battre la ricotta, les jaunes d'œuf,  la farine, le sucre, le zeste, la muscade, le beurre fondu.
Battre les blancs pour les rendre mousseux et légers et les ajouter au mélange précédent.
On peut réserver ce mélange à temp. ambiante plusieurs heures.Chauffer une poêle antiadhésive  et verser 2à3 cuillerées par crêpe en étalant avec le dos de la cuillère pour former des cercles.
Cuire environ 2mn chaque coté.
Dans une casserole, chauffer le jus de citron , y ajouter le sucre glace et quelques rondelles de citron, badigeonnez les crêpes de ce mélange.

Tartelettes Coco/Rhum

Je ne sais pas vous, mais moi dès que je sens de la noix de coco qui cuit dans le four, j'oublie le froid, le verglas et la neige et je me transporte  dans les Îles, là où en ce moment il fait très chaud et que les gens n'ont qu'une préoccupation en ce dimanche, sur  quelle plage on va faire un pique-nique (pour ma part ce sera anse Royale ) avec des tartelettes coco/rhum et un cari de zourite.......

Pour vous transporter illico sous les tropiques.
préparez la pâte à tartelette.

• 150gr de beurre mou
• 100gr de sucre glace
• zeste d'un citron
• 1 œuf
• .240gr de farine

mélangez le tout et mettre en boule au frais 1h
Préparez la garniture:

• 70gr de sucre glace
• 1càs de rhum (facultatif)
• 150gr de noix de coco râpée 
• 1/2càc de levure chimique
• zeste d'une orange non traitée
• 10cl de crème fraîche
• 2 œufs battus 

Mélangez tous les ingrédients au fouet .
Étalez la pâte sur 3mm, puis y découper des cercles à l'emporte pièce dentelé de 8cm de dia. en garnir des moules à muffin ou à tartelette y verser de la préparation liquide à 1cm du bord et mettre au four à 180° pendant 15/ 20mn.
Bon voyage!

Cheesecake Comme à New-York

Voilà , je l'ai fait mon cheesecake , depuis mon retour de New-York et après avoir goûté pendant une semaine les magnifiques cheesecakes de chez Junior's à Brooklyn et de chez Kat'z à Manhattan et en récupérant une recette chez un hôtelier, je me suis lancée.

-Car il faut savoir que ce célèbre gâteau au fromage de New York, a vu le jour dans les cuisines des immigrants d'Europe de l'Ouest et d'Europe centrale . D'ailleurs une variante est très présente en Allemagne et en Autriche,(et chez nous en Alsace)  confectionnée avec du fromage blanc et du citron (est aussi beaucoup plus léger que celui de New York.)...mais comme moi je n'ai pas péché en gourmandise durant les fêtes de fin d'année je peux sans complexes me faire plaisir.

à faire la veille pour bien le laisser refroidir et se raffermir!
Ingrédients:
Pour le fond:
1.- 250gr de farine , 120 gr de beurre , 50gr de sucre , 1 jaune d'oeuf dilué avec 1càs de jus de citron +le zeste. Former une pâte en y ajoutant une pincée de sel mettre en boule. Prendre un moule à charnière , enlever le fond, et pressez -y 1/3 de la pâte dessus . Poser sur une plaque à biscuit et enfourner 10mn four à 200° et cuire jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir , assembler le fond avec le reste du moule (bien le refermer) et presser sur les bords le reste de la pâte, sur une hauteur de 5cm.
2.- Pour la garniture :
5 paquets de Philadelphia original,
420gr de sucre,( on peu réduire le sucre à 350g pour un goût moins sucré!)
45gr de farine
1càs de zestes d'orange, et 1càs de zestes de citron
1pincée de sel
5 oeufs
2jaunes
250gr de crème épaisse (également pour la déco)
3.-Méthode:
Chauffer le four à 240°. Dans un grand bol défaire la crème , le sucre, la farine, les zestes, le sel au batteur à vitesse moyenne, environs une minute, jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs les jaunes , et 50ml de crème épaisse, à basse vitesse jusqu'à consistance homogène.
Verser dans la croûte.
Cuire 15mn à 240° puis baisser à 100°et cuire encore 1h
Ne pas insérer de couteau pour vérifier la cuisson
Il va se raffermir en refroidissant.
Au bout du temps de cuisson éteindre le four et laisser le gâteau 30mn dans le four.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule à température ambiante, sur une grille à l'abri des courants d'air pendant 30mn.

4.-Sans enlever les cotés du moule, passer une spatule en métal délicatement autour du gâteau pour détacher. ( ne pas démouler) mettre au frais sans couvrir 3h .
Couvrir et laisser une nuit au frais (minimum 8h) sans excéder 48h.
5.-Passer à nouveau la spatule autour du moule, retirer le tour du moule, Et laisser le gâteau sur le fond du moule pour servir.
Whaou! maintenant faut inviter du monde pour déguster ce magnifique cheesecake,
Avec une compote de cerises ou un peu de crème épaisse étalée au couteau sur le dessus.
ENJOY!!

Dhal Sri-Lankais

Les épices , le secret du goût et des saveurs

Pour mes compagnons de voyage, la recette de notre accompagnement préféré.....au Sri- Lanka 
Des lentilles (dal) cuites  améliorées d'un mélange d'épices et d'herbes, le Dahl est  le plat le plus fondamental et omniprésent en Inde.et au Sri-Lanka par ces apports en protéines végétales en fait le plat végétarien par excellence. Nous l'avons dégusté presque à tous les repas ,  indissociable d'un bon repas Sri Lankais  avec sa ronde de curry. (accompagnement à base d'épices, de feuilles de curry et de lait de coco)

Pour ma part, je cuisine les lentilles un peu moins longtemps qu'il ne faudrait, j'aime encore les voir dans mon assiette  

J'y rajoute carottes et jus de citron pour booster le tout. Pour un repas plus frugal, se mange  juste accompagné de riz basmati et de quelques feuilles de salade....Un délice végétarien .
Ingrédients/

• 200g de lentilles blondes ou jaune/orange
• 2 piments verts
• 2 gousses d'ail
• 3cm de gingembre frais râpé
• 10 feuilles de curry 
• 1càc de sel
• 2 tomates pelées et épépinées
• 1càs de ghe ou d'huile
• 1càc de graines de moutarde
• 2 carottes coupées en petits dés (facultatif)
• 2 oignons émincés
• 1/2 càc de cumin fraîchement moulu
• 1càc de fenugrec
• 1/2càc de curcuma
• 1càc de garam- massala 
• 1càc de chilli (facultatif)
• un morceau  de cannelle
• 1jus de citron (facultatif), coriandre fraîche ciselée.
• Du lait de coco léger (1 tasse) (râper la coco fraîche, y ajouter de l'eau , essorez avec les mains (là vous avez du lait de coco épais, puis remettre de l'eau et re-pressez avec les mains , ça c'est du lait de coco dilué.
• du lait de coco épais (1/2 tasse) 

Méthode:
Faire tremper les lentilles dans de l'eau 1 à 2 h.
Pendant ce temps:
Mettre dans un mixer( ou les couper en petits bouts), les piments verts épépinés, le gingembre pelé, les tomates,+ le sel,  l'ail pour obtenir une pâte.
Faire chauffer le ghe dans un faitout, y faire revenir les graines de moutarde,  ajouter  les oignons, les  carottes. Faire revenir 10mn, puis ajouter le curcuma, feuilles de curry,  le cumin , la cannelle, le fenugrec.. Puis ajouter la pâte tomate, ail, gingembre. Augmenter le feu jusqu'à ébullition du mélange.Réservez.
Lorsque les lentilles ont bien trempées (+ longtemps pour les blondes ), les égoutter et les mettre avec le mélange aux épices et faire cuire 10mn avec de l'eau puis le lait de coco dilué, en remuant jusqu'à former une purée.
Ajoutez du lait de coco épais et  Arrosez de jus de citron et parsemez de coriandre ciselée et servez avec du riz basmati.

Préparation d'un Dhal dans un hôtel

Dans un petit village de montagne

la ronde des curry accompagnant le riz

Petits Gâteaux de Noël Aux Amandes

Ingrédients:

• 150gr de beurre
• 150gr de sucre
• 2 œufs / zeste de citron / 2càc de lait
• 1/2 càc d'anis moulus 
• 1càc de cannelle
• 200gr de farine
• 50 gr d'amandes grillées moulues ( ou noisettes)
• 2càc de levure chimique
• pastilles chocolat au lait / noir pour décorer

 Battre beurre avec 100gr de sucre, ajoutez les jaunes œufs, puis la farine / levure, zestes, amandes, en alternance avec le lait.
Battre les blancs + reste de sucre .
Mélangez les 2 pâtes et faire des tas sur du papier cuisson avec une poche à douille lisse (comme pour les macarons)
Posez une pastilles de chocolat sur chaque tas.
Enfournez 16mn à 180°
Mélangez les deux préparation

Pain d'Epices " Recette Lenôtre"

S'il ne devait y en avoir qu'un ce serait celui là! C'est le pain d'épices de mon enfance tendre , moelleux et parfumé juste ce qu'il faut. Pour moi c'est le meilleur, tartiné de beurre c'est un délice!
ça vous parfume toute la maison. 
...ou pour prendre de l'avance ( il suffit de le congeler)  pour les fêtes de fin d'année, il est un bon compagnon pour le foie gras + chutney de Figues ou d'oignons

Pour un grand moule à cake:

350g de miel de sapin ou de forêt

40g de sucre roux

125g de farine complète T110

100ml de lait froid

125 g de farine T55 ou T45

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1/8 cc cannelle en poudre

1/8 cc anis vert en poudre

1/8 cc gingembre en poudre

1/8 cc cardamome en poudre

Four 180°(th 6). Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel, le sucre. Dans un saladier, mélanger les farines et la levure . Faire un creux et y verser les oeufs, le lait, les épices, et le miel tiède. Mélanger au fouet pour rendre lisse.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 45mn en couvrant au besoin avec une feuille d'alu à mi-cuisson. Démouler chaud et faire refroidir sur une grille.
Ne pas être impatient , et attendre patiemment que le pain d'épices soit froid , puis l'emballer dans du film alimentaire et laissez le vieillir 24 à 48h pour permettre à tous les arômes de se révéler.

Velouté De Céleri-Rave St Jacques Poêlées

Le Céleri-Rave est mon ami en ce moment surtout le dimanche soir,   en plus le vent fait tomber les feuilles des arbres, il fait gris, voilà de bonnes raisons de manger de la soupe, un plein de vitamines, en prévision du froid qui va arriver la semaine prochaine (toutes les excuses sont bonnes!)....du réconfort vite fait.

**Velouté de Céleri-Rave St Jacques Poêlées

600g de céleri-rave

20cl de lait

60 g de beurre

12 st Jacques (3 par personne) montées sur tige de citronnelle

Sel/poivre/Muscade

1 bouillon de légumes bio

Épluchez le céleri et coupez le en morceaux. Mettre dans une casserole avec le lait et couvrir d'eau à hauteur. Ajoutez le bouillon de légumes bio (il sont meilleurs!). Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter 40 mn à feu doux. Ajoutez 40g de beurre et mixer pour obtenir un velouté. Ajoutez la muscade et rectifier l'assaisonnement. Faire dorer les noix de st Jacques légèrement poivrées et salées  dans le restant de beurre.

Servir le velouté  en y déposant une brochette de st Jacques dans chaque bol
à déguster avec une  tranche de pain de seigle.

Chamallow à l'Orange

Chais pas fachile de parler avec la bouche pleine;;;;;..... le plus difficile c'est d'arrêter d'en manger!
J'ai toujours trouvé merveilleux de manger ces bombes caloriques, leur mollesse entre les doigts, le parfum quand ils passent sous le nez, et ce moment unique, lorsqu'ils remplissent la bouche de toute cette douceur qui rend terriblement addict...................et...... apothéose,   lorsque tout ça fond dans la bouche.

Ingrédients:

• 2 blancs d’œuf
• 20 g de gélatine
• 1 orange (jus et zeste)
• 525g de sucre
• 1càs de miel
• 2càs d'eau de fleur d'oranger
• 5gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de colorant jaune (pour obtenir du orange)facultatif
• 4càs de sucre glace + 1càs de fécule

Chemiser un moule souple (24cm/24cm) de mélange sucre glace + fécule et réserver:
Mélanger 500g de sucre avec les zestes pour laisser infuser . Réserver 15cl de jus d'orange.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre les blancs d’œuf(température ambiante) dans la cuve du robot et battre d'abord à vitesse faible puis à vitesse plus forte jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir ferme, ajouter les 25g de sucre et continuer de battre.
Faire un sirop avec le mélange sucre+ zestes ajoutez y le jus d'orange et le miel faire cuire jusqu'à 110/120°. (environ 5mn) retirer du feu et ajouter la fleur d'oranger et la gélatine essorée en battant pour dissoudre.
Verser lentement (pour ne pas cuire les œufs!) le sucre chaud  sur les œufs en continuant de battre jusqu'au refroidissement.( avant que ça ne fige!)  Ajouter les colorants et bien mélanger .

Verser votre guimauve dans le moule et saupoudrer généreusement de mélange sucre glace +fécule. Laisser reposer une nuit puis découper en bandes et en cubes aux ciseaux en saupoudrant du mélange Sucre/fécule pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
Ranger dans une boite plastique hermétique ou mettez dans des sachets cello pour offrir.
Se conservent 15jours.

Petits Gâteaux Iraniens "Nan Berenji"

Un ami Iranien en visite et des petits trésors à offrir avec du thé, un parfum qui fait  voyager..... 
Les épices sont  depuis longtemps la carte de visite  d'un pays et c'est incontestablement  dans ces petits biscuits où juste un peu de Cardamome et d'eau de Rose font office d’ambassadeur  du pays .
Si l'on y mettait par exemple de la cannelle et de l'anis ils se transformeraient en Petits Gâteaux Alsaciens.

Ingrédients:

• 140g de farine de riz complète
• 70g de beurre mou
• 1 œuf
• 70g de sucre
• 1càs d'eau de rose
• 1/2càc de cardamome en poudre
• graines de pavot

Battre en mousse le beurre et le sucre, y ajouter l’œuf ,  l'eau de rose, la cardamome et doucement la farine en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre sous cello et au frais une nuit.
Le lendemain faire des portions avec une petite cuillère, roulez en boule, posez sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfoncez le pouce dans chaque biscuit pour y faire un creux. Parsemez de pavot et mettre au four 10mn à 180°.
Laissez refroidir puis rangez dans une boîte métallique.

Gâteau Au Chocolat Très Inspiré....

Pas de visite au Salon Du Chocolat cette année, mais  une visite de gourmandise chez Bonnat à Voiron ce samedi. Cela faisait 40 ans que je n'avait goûté au fameux "Sphinx", à l'unique Sphinx, celui qui a formé mes papilles à du bon chocolat,  dont les saveurs avaient été gardées intactes par ma mémoire.
Maître- Chocolatier qui sélectionne ses fèves dans  les meilleures plantations du monde, pour les torréfier sur place.  Une chocolaterie où tout respire la tradition, un écrin tout en bois de couleur qui a  abrité  4 générations d' amoureux  de chocolat .
Bonnat représente aussi une gourmandise de mon enfance, un souvenir de vacances passées à Voiron avec ma famille, souvenir de  mon père qui ne s'est jamais lassé de ce gâteau diaboliquement bon qu'est le "Sphinx".
De ce pèlerinage, j'ai rapporté un "Sphinx" et une tablette de chocolat de 1kg (un chocolat de couverture d'exception ) et la recette d'un  gâteau au chocolat très inspiré de ce "Sphinx"   ............

Pour la base: 5 blancs d’œuf-2x 30g de sucre-1càc de crème de tartre-1/4càc de sel-1/4 càc de vanille-80gr de farine tamisée.
Pour la mousse au chocolat: 100g de bon chocolat noir (min;65% cacao) 20cl de crème liquide entière.
Pour le glaçage: 130 gr de chocolat noir-15cl de crème liquide entière-25g de sucre-30g de beurre

****

Fouettez les blancs avec la crème de tartre et le sel, Continuez de battre  jusqu'à ce qu'ils soient fermes, sans les assécher. Ajoutez 30gr de sucre puis la vanille. Tamisez la farine avec les 30g de sucre restant , les saupoudrez  sur les blancs montés.
Étalez sur un Flexipat avec une spatule et mettre au four à 180° pendant 25mn (le dessus doit être doré).
Pendant ce temps faire la mousse , en faisant fondre le chocolat au bain -marie. Battre la crème en mousse pas trop ferme. Lorsque le chocolat est fondu, y ajouter 1/3 de la crème avec un fouet , en battant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le reste de crème en soulevant le mélange délicatement. Réservez.
Après refroidissement  de votre base  , la coupez en deux et en mettre une partie dans un cadre inox posé sur un plat de service. Étalez la mousse au chocolat dessus , remettez la 2e partie de la base dessus en appuyant légèrement. Mettre au congélateur 10mn pour faire prendre.
Pendant ce temps faire le glaçage . Hachez le chocolat, mettez le dans une jatte. Faire chauffer la crème et le sucre dans une casserole. Versez sur le chocolat et, quand il commence à fondre, ajoutez peu à peu le beurre
remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Mettre de coté et laissez refroidir .
Sortez le gâteau du congélateur , versez le glaçage dessus( vous pouvez le décorer avec des framboises fraîches ou des copeaux de chocolat)  et mettre au frigo  (min 1h) jusqu'à dégustation.

Soupe Orange Aux Raviolis

 , pour se donner bonne mine et vitalité, avec le froid qui s'annonce! 
J'ai opté pour une soupe à la carotte et au gingembre , qui émoustille  les papilles! avec de délicieux raviolis au potiron. (ou toute autre courge!)

Pour les raviolis:
La Pâte:

• 400g de farine
• 2 œufs
• 1càc de sel
• 10cl d'eau chaude
• 150g de fromage râpé

Pour la farce:

• 400 gr de potiron
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• beurre , huile, sel, poivre

Marche à suivre:
1)Préparer la farce. Couper le potiron, la pomme de terre  en morceaux et cuire dans de l'eau salée . Faire revenir dans de l'huile l'oignon émincé. Égoutter les légumes cuits, les écraser à la fourchette et mélanger avec l'oignon. Assaisonner.(au choix) saler et poivrer.  La farce doit être assez sèche , sinon ajouter de la chapelure. Laissez refroidir .
2) Préparer la pâte: Mélanger tous les ingrédients , façonner une boule , envelopper dans un torchon et laissez reposer  une heure.
Abaisser la pâte (très finement) en deux grands rectangles . Sur l'une des abaisses , disposer des petites  boules de farce en rangées régulières. Humecter entre les rangées de boules (là où la pâte devra coller) poser la deuxième abaisse (en passant vos doigts entre les boules pour sceller) et découper des raviolis avec une roulette. presser à la jonction de la pâte et réserver sur du papier sulfurisé fariné ou un torchon sec.. Faire chauffer de l'eau salée (3L) , porter à ébullition plonger délicatement les raviolis dedans laissez bouillir 1x, puis baisser le feu et faire cuire avec un couvercle 15 mn dans de l'eau frémissante.

Égoutter les raviolis et servir avec une soupe chaude ou dans un plat à gratin beurré ( on peut saupoudrer de fromage).

Crackers Au Sésame

Pour des amuses bouches malins , une recette inspirée du sud des États Unis, pour la petite histoire, le sésame était utilisé par les esclaves qui le semaient autour de leurs habitations comme porte-bonheur!

Il faut: Pour 70 crackers

500gr de farine

2càs de sucre

1càc de sel

1/4 de càc de cumin en poudre

1/4 de poivre de Cayenne

100gr de margarine

40gr de beurre coupé en morceaux

5càs de graines de Sésame grillées(faire dorer dans une poêle antiadhésive 2à3 mn en remuant)

130gr de lait froid

Chauffer le four à 180°. Tamiser la farine, le sel, le sucre, les épices. Mélanger.

Incorporer la margarine et le beurre avec 2 couteaux puis ajouter le sésame. mélanger pour bien repartir.

Verser le lait, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se raffermisse. Rouler en boule.

Étaler sur une surface légèrement farinée sur 4mm d'épaisseur et avec un emporte pièce découper des ronds de 5cm de diamètre . Déposer sur une plaque non graissée et faire cuire 20mn au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

Saupoudrer de sel (légèrement quand ils sont encore sur la plaque chaude.

Déguster avec une sauce au fromage (fromage de yaourt) ou une sauce tomate ou épicée à l'apéritif , c'est délicieux et vous n'achèterez plus de crackers du commerce.

Meilleur Bredala 2012, and The Winner Is....

C'était hier Samedi 6 Octobre qu'a eu lieu la remise des prix pour le meilleur Bredala 2012 , concours organisé par la Corporation des Boulangers Du Sud Alsace en présence de Rémy Utzinger son président.
Pour ceux qui ne connaissent pas "Les Bredala", ils doivent savoir que ces petits gâteaux confectionnés pour les fêtes de Noël dans toutes les maisons d'Alsace font partie du Patrimoine Culinaire Alsacien et transmis de Mères en Filles (et sûrement aussi de Pères en Fils!) de génération en génération, et se confectionnent au cœur de l'hiver (c'est toujours avec une grande impatience que l'on démarre la saison des Bredala début Décembre ) en grande quantité avec un esprit de partage et de convivialité. Et se rajoutent tous les ans de nouvelles sortes de Bredala dénichées chez des copines ou des mamies qui gardent parfois des recettes bien cachées dans leurs tiroirs.....
Petits gâteaux rangés dans de belles boites métalliques décorées de motifs de Noël  comme de précieux trésors, que l'on offre aux visiteurs durant les Fêtes et bien au-delà , car ils se conservent plusieurs mois dans des boîtes bien fermées.
 C'est donc tout naturellement que j'y est fait participer mon dernier né "Le Croquant De Noël" petit gâteau parfumé aux épices de Noël avec sa garniture croquante aux amandes grillées et au sucre candi.
Mon dernier courrier de la part de la corporation m'informait que je faisais partie des trois lauréat(e)s...mais sans me préciser à quelle place ....ma joie était grande et j'étais déjà fière que mon Croquant ait plu.

Et aujourd'hui c'était la remise des prix au Parc Expo de Mulhouse, et c'était avec le cœur battant et assez impressionnée que je me suis dirigée vers le podium dans le hall de la Gastronomie pour recevoir mon Prix,
       le 1er Prix, quel bonheur .
J'étais très fier de recevoir ce prix, car cela fait maintenant  5 ans que je me plonge dans la fabrication de Bredala dès le mois de Décembre  (c'est parfois très difficile d'attendre jusque là.) avec beaucoup de joie .
Je prépare dans ma cuisine des jours entiers plus de 20 sortes de Bredala qui vont se ranger dans de beaux petits paquets pour être partagés auprès de la famille et les  amis, c'est l'esprit de Noël qui entre dans les maisons et c'est si bon....
Certains voyagent  jusqu'en Inde, aux Seychelles, à  Madagascar, au  Canada , et emportent avec eux le goût des épices  et du miel de chez nous .
C'est avec beaucoup de bonheur et de fierté que je partage ce Bredala avec vous (pour moi c'est  un peu Noël aujourd'hui)
Le Croquant sera en vente sur le marché de Noël de Mulhouse et dans plusieurs Boulangeries de la périphérie de Mulhouse (liste à venir!)
Je remercie encore le Jury pour cette première place, et je vous donne rdv pour 2013 et de nouveaux Bredala.........
Pour voir le Bredala de Pascale qui a eu la 2e place , c'est ici

.Ingrédients:

• 100g de sucre
• 130g de beurre
• 260g de farine
• 1càs d'eau
• 2 càs de miel de sapin (ou autre)
• 1/2 càs de bicarbonate
• 1 zeste de citron
• 1càc d'épices à pain d'épices (ou de cannelle) -un peu de lait
• pour la garniture , des amandes broyées, des amandes effilées grillées et émiettées, du sucre candi concassé.

Mélangez dans un robot ou sur un plan de travail, le sucre , le beurre pommade, le miel, l'eau, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le mélange tamisé, farine, bicarbonate, épices. Bien mélanger à la main (rajoutez un peu de farine au besoin) et laissez reposer au frais 1h.
Mélangez à parts égales les amandes, et le sucre candi, réservez.
Après le repos de la pâte, l'abaisser sur 3mm,  badigeonnez de lait , parsemez avec le mélange amandes-candi, passez le rouleau légèrement sur la pâte pour enfoncer la garniture.
Puis découpez avec une roulette dentelée  en rectangles ou en carrés .Les poser sur du papier cuisson à l'aide d'une spatule, et le tout sur une plaque perforée.
Cuire dans un four à 180° pendant 10 à 13 mn , le dessus doit être doré. Laissez refroidir un moment puis les poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Petits Gâteaux "Express" Pour Le Goûter

 

Pour les gourmands pressés! 

en 30mn chrono

 Ingrédients: Pour 50 pièces

• 200g de cassonade
• 200g de beurre
• 1càc de vanille
• 2 œufs
• 1càc de levure chimique
• 170 g de pépite de chocolat
• 3càs de sucre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 450g de farine

1] Four à 180°. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le beurre, la vanille, les œufs, à la cuillère ou au batteur à vitesse moyenne. Incorporer la farine la levure remuer et en dernier ajouter les pépites.
2] Diviser la pâte en quatre parts égales. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque part en rouleau de 38cm 2,5cm de diam. Mettre les rouleaux sur une plaque non graissée, en les espaçant de 5 cm. Aplatir légèrement avec une fourchette jusqu'à environ 2cm d'épaisseur . Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer sur la pâte.
3] Cuire 15mn ou jusqu'à ce que les contours soient dorés ( les centres doivent rester mous) couper en diagonale pendant que la pâte est encore chaude, pour obtenir des bâtonnets de 2,5cm de largeur. Les enfants vont adorer.

" Les Petits Gâteaux Parfaits"

Petits Pains Au Lait De Mon Enfance

Ces petits pains qui vont par deux étaient souvent présents pour les goûters de mon enfance on les scindait en deux et on y fourrait une barre de chocolat au milieu de la mie..un délice! un souvenir délicieux!
 On en prépare en avance....
Idéals pour le goûter des enfants On les congèle et hop toujours de bonnes choses sous la main pour un petit déjeuner ou un goûter.
Ingrédients:(pour 10 petits pains)
* 400g de farine
* 250g de lait tiède
 * 5g de sel
 * 30g de sucre
 * 30g de beurre ramolli
* 20g de levure fraîche
* 2càs d'huile
 Mélanger tous les ingrédients à temp.ambiante dans un robot , pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Puis je travaille la pâte à la main avec un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
-1er levée:Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume) Divisez la pâte en morceaux de 70g. Four à 220°. faire des petites boules. Les mettre sur une plaque beurrée
.-2e levée:Couvrez avec un film plastique et laissez lever encore 1h. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les petits pains au lait avec de l'huile.
 -3e levée: laissez lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Mettre au fond du four un récipient avec de l'eau .
 Marquez le milieu du petit pain avec le dos d'un couteau ou un découpe pâte.
Enfourner et cuire 15mn

 Ci-dessous les petits pains  de Liliane

Liliane du blog ; La cuisine de Lilly a fait une version de ma recette vous pouvez la découvrir là.

Petits Gâteaux Chocolatés à La Compote De Pommes....

..
Je reprends cette recette de 2010 , qui est toujours très appréciée :-))
 
Pour faire de même il vous faut:

• 200g de chocolat noir
• 150g de compote (sans sucre ajouté)
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 50g de farine
• 100g de fruits rouges secs

Faire fondre le chocolat au bain-marie, pendant ce temps mélangez la farine le sucre et les oeufs , en rendant le tout homogène. Ajoutez le chocolat , les fruits secs et la compote.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn .


Attendre le refroidissement , puis les couper en carrés , saupoudrer de sucre glace et de cacao.
De bons petits gâteaux bien moelleux avec une petite acidité (j'ai fait une compote avec des pommes acidulées, cela apporte un super goût fruité!) un peu comme des pâtes de fruits au chocolat:)

Macarons Chocolat/Passion

Non, le macaron n'est pas mort et par ce temps pluvieux, la cuisine reste la pièce centrale pour son réconfort personnel et celui de son entourage qui fait lui aussi grise mine, alors à vos maryses ......battons les blancs, trempons nos doigts dans la ganache......

 

Macarons Au Chocolat

Coques: 110g de poudre d'amandes-220g de sucre glace-20gde cacao non sucré-4 blancs d’œuf (vieux de plusieurs jours et à température ambiante) 40g de sucre-20gouttes de colorant rouge-

Ganache Passion:150g de chocolat de couverture blanc-50g de pulpe de Fruit de la Passion*-20g d'écorce d'orange confite-60g de crème liquide

Préparer  la ganache(La veille) en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faire bouillir la crème fleurette et verser en 2 fois sur le chocolat fondu en émulsionnant , puis ajouter la pulpe de passion et de très petits cubes d'écorce d'orange confite. Bien mélanger et mettre au frais.
Préparer vos coques: chauffer le four à 150° Mixer la poudre d'amande+ le sucre glace et le cacao. Mettre sur une plaque et enfourner 5mn. Tamiser le tout. Monter les blancs d’œuf à grande vitesse en y ajoutant 1càc de crème de tartre (ou quelques gouttes de citron + sel) dès qu'ils moussent, y ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtention d'une neige ferme (formation d'un bec au bout du batteur) . Ajouter en dernier le colorant (facultatif)
verser le mélange poudre +sucre+cacao sur les blancs. Soulever délicatement avec une Maryse pour bien mélanger les deux textures, puis travailler un peu plus rapidement le mélange en soulevant la pâte, elle doit être brillante , lisse et retomber en ruban. Remplir la poche à douille avec la pâte et former des coques sur une toile silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter 1H jusqu'à ce que le doigt ne colle plus aux coques. Enfourner pour 12mn à 14mn . Sortir et laisser refroidir . Décoller les coques enfoncer légèrement le doigt sur l'envers (pour mieux pouvoir positionner la ganache) et garnir de Ganache Passion. Garder au frais 2 à 3 jours ils ne seront que meilleurs. On peut aussi les congeler .

Tarte Aux Pommes "Endimanchée!"

Je vous livre une recette de tarte aux pommes exquise et qui vous ravivera votre table au dessert. Ce n'est pas vraiment de saison , mais une tarte aux pomme ,(surtout celle là ) ne se refuse jamais! Pour ma part j'ai utilisé des cercles à tartes de 10cm de diam.

Pour le la pâte :

• 220g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 60g de sucre glace
• 30g de poudre d'amandes   -( bien votre recette préférée)

-5 pommes golden
-30gr de beurre
-cannelle
Faire compoter légèrement les pommes coupées en quartiers dans le beurre pendant 10mn, saupoudrer de cannelle et réserver.
Étaler la pâte dans les cercles ou dans un moule, mettre des billes ou des haricots secs dessus (pour cuisson à blanc) et enfourner dans un four à 180° pendant 25mn.
Préparer une crème pâtissière avec 25cl de lait, 4 jaunes d'oeuf, 60gr de sucre, 2càs de maïzena, y ajouter 3 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) remuer .
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème refroidie.
Finition:
Poser la compote de pommes sur les fonds de tarte , recouvrir de crème pâtissière et laisser une nuit au frais.
Saupoudrer de cannelle pour la déco
..............et bon appétit!

Salade D'été Au Boeuf Grillé

Voici une recette de salade délicieuse que j'aime préparer pour mes pique-niques. Parfumée, goûteuse et très complète elle fera le délice de vos poses d'été sur une nappe à carreaux non loin d'une baguette de pain et d'une part de fromage.

De plus les ingrédients se préparent la veille et la salade est assemblée le jour même.

Pour 6 portions:

Marinade pour la viande:(à faire la veille)

Mettre dans un mixer:

1/2 botte de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 beau morceau de gingembre, 2càs de sauce Hoisin (magasin asiatique), 2càs de sauce soja, 2càs de jus de citron, 1/2 càc de pâte de piment, 500gr de filet de bœuf ou d'entrecôte dégraissée.

poser vos morceaux de viande dans un plat creux et enduire avec la marinade. Réserver au frais une nuit.

Sauce aux agrumes:(à faire la veille)

Mélanger :

60gr de sucre , 75ml d'eau (faire dissoudre sur le feu le sucre dans l'eau ) puis ajouter , 30ml de vinaigre de riz, 2càs de jus d'orange, 1càs de jus de citron, 1càs de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées, 2 petites carottes râpées, 1/2 càc de pâte de piment

Les Salades:(couper et émincer la veille)

laver , sécher, et couper en morceaux une salade (au choix, sucrine, scarole, frisée..)

Couper en tranches fines un concombre, 1/2 botte de menthe ciselée, quelques pluches de coriandre , une botte de ciboule ou d'oignons verts et quelques minis épis de maïs cuits. réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour du pique-nique :

Faire griller la viande en la laissant saignante, laisser reposer 10mn avant de la trancher finement.

Mettre les salades dans un récipient plastique pour le transport, poser la viande sur le dessus et arroser avec la sauce.

remuer délicatement et c'est prêt pour le départ, en route pour de nouvelles aventures gustatives............

Cheesecake Simplissime Aux Cerises

........Et comme il me reste encore des cerises!
 voici le Cheesecake aux Cerises qui attise toutes les gourmandises...............
Ingrédients:

• 450g de cream cheese(genre Philadelphia)
• 1 yaourt nature
• 2 oeufs
• 140g de sucre
• 300 g de cerises dénoyautées
• 40g de farine avec levure
• 50g de semoule de blé dur
• 1càc de vanille
• zeste de citron

Four à 150°. Battre le cream cheese avec la vanille, le citron, et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les oeufs un à un, y ajouter la semoule et la farine et en dernier le yaourt. Bien mélanger.
Mettre dans un moule souple ajouter sur le dessus les cerises en appuyant légèrement
Faire cuire 45 mn (le gâteau doit être ferme. Servir avec un coulis de cerise au miel .