Salade blancs de poireaux et patates douces

 Tout ce qui fait la différence dans cette recette c'est la sauce, parfumée avec l'estragon relevée avec l'échalote et la sauce soja, sans oublier le peps du citron.

Ingrédients :

2 patates douces à  chair orange

4 blancs de poireaux

pour la sauce:

2 échalotes hachées, 1/2 jus de citron-estragon, persil, -2 cac de sauce soja, 1cac de moutarde, 2 c à  soupe d'huile d'olive, poivre.

Faire cuire les légumes à  la vapeur pendant 15 à 20 mn les arroser avec la sauce et servir tiède avec un bon pain 🍞

Salade Indienne

Aussi colorée qu'un Sari, aussi légère qu'une envolée de soie et un zeste de piquant , cette salade vous transporte tout de suite dans une Inde parfumée et épicée!
250g de cottage cheese (ou de paneer ou de la ricota)-coriandre hachée-
2 oignons tranchés
3 poivrons (rouge,jaune,vert) pelés
2 tomates pelées et épépinées
1cm de gingembre pelé et tranché
1 piment vert haché(facultatif)
1càs de cumin en grain
1càc de chilli (piment rouge)
1càs de curcuma -1càs de jus de citron
Faire chauffer le ghee (ou de l'huile) dans une poêle , ajouter le cumin, remuer , puis ajouter le gingembre et le piment et les oignons , faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curcuma, le chilli, mélanger , laisser cuire encore quelques instants puis ajouter le cottage cheese et mélanger délicatement, saler et ajouter le jus de citron. Eteindre le feu.
Ajouter les poivrons et les tomates coupés en lamelles et mélanger, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Et on déguste en écoutant la B.O de Slumdog Millionaire

Salade Indienne

Aussi colorée qu'un Sari, aussi légère qu'une envolée de soie et un zeste de piquant , cette salade vous transporte tout de suite dans une Inde parfumée et épicée!
250g de cottage cheese (ou de paneer ou de la ricota)-coriandre hachée-
2 oignons tranchés
3 poivrons (rouge,jaune,vert) pelés
2 tomates pelées et épépinées
1cm de gingembre pelé et tranché
1 piment vert haché(facultatif)
1càs de cumin en grain
1càc de chilli (piment rouge)
1càs de curcuma -1càs de jus de citron
Faire chauffer le ghee (ou de l'huile) dans une poêle , ajouter le cumin, remuer , puis ajouter le gingembre et le piment et les oignons , faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curcuma, le chilli, mélanger , laisser cuire encore quelques instants puis ajouter le cottage cheese et mélanger délicatement, saler et ajouter le jus de citron. Eteindre le feu.
Ajouter les poivrons et les tomates coupés en lamelles et mélanger, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Et on déguste en écoutant la B.O de Slumdog Millionaire

Salade d'été au Boeuf Grillé

Voici une recette de salade délicieuse que j'aime préparer pour mes pique-niques. Parfumée, goûteuse et très complète elle fera le délice de vos poses d'été sur une nappe à carreaux non loin d'une baguette de pain et d'une part de fromage.

De plus les ingrédients se préparent la veille et la salade est assemblée le jour même.

Pour 6 portions:

Marinade pour la viande:(à faire la veille)

Mettre dans un mixer:

1/2 botte de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 beau morceau de gingembre, 2càs de sauce Hoisin (magasin asiatique), 2càs de sauce soja, 2càs de jus de citron, 1/2 càc de pâte de piment, 500gr de filet de bœuf ou d'entrecôte dégraissée.

poser vos morceaux de viande dans un plat creux et enduire avec la marinade. Réserver au frais une nuit.

Sauce aux agrumes:(à faire la veille)

Mélanger :

60gr de sucre , 75ml d'eau (faire dissoudre sur le feu le sucre dans l'eau ) puis ajouter , 30ml de vinaigre de riz, 2càs de jus d'orange, 1càs de jus de citron, 1càs de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées, 2 petites carottes râpées, 1/2 càc de pâte de piment

Les Salades:(couper et émincer la veille)

laver , sécher, et couper en morceaux une salade (au choix, sucrine, scarole, frisée..)

Couper en tranches fines un concombre, 1/2 botte de menthe ciselée, quelques pluches de coriandre , une botte de ciboule ou d'oignons verts et quelques minis épis de maïs cuits. réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour du pique-nique :

Faire griller la viande en la laissant saignante, laisser reposer 10mn avant de la trancher finement.

Mettre les salades dans un récipient plastique pour le transport, poser la viande sur le dessus et arroser avec la sauce.

remuer délicatement et c'est prêt pour le départ, en route pour de nouvelles aventures gustatives............

Salade de Linguine

Délicieusement simple

Le soleil est de retour, et.....bientôt on va se plaindre qu'il fait trop chaud!! ben non.......cette salade à préparer pour plusieurs,  rapide et délicieuse , avec du fromage de chèvre frais , un vrai délice ......pour profiter des légumes de saison de son jardin, poivrons, courgettes, concombres et tomates.

Ingrédients:(4pers.)

• 500g de linguine
• Jus et zeste de 1 citron
• 12 tomates cerises
• 1 concombre pelé épépiné
• 1 courgette pelée épépinée 
• 1 poivron vert
• 2 avocats mûrs
• 3 oignons nouveaux
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe
• 2càs d'huile olive
• sel, poivre du moulin
• 1 bouquet  de feuilles de basilic ciselées
• 150g de fromage de chèvre frais

Faire bouillir l'eau salée pour les linguine. Faire cuire 10mn jusqu'à ce qu'elles soient all dente.
Râpez le zeste et  Pressez le citron,  le verser sur les raisins secs.
Coupez tous les légumes en petits dés. Ajoutez les raisins secs au citron. Mettre dans un saladier avec l'huile d'olive , le sel et le poivre. Y ajouter le basilic ciselé.
Égouttez vos linguine et refroidissez les sous un filet d'eau froide . les mélanger avec les légumes , rectifier l'assaisonnement et ajoutez en dernier les miettes de fromage. Servez et profitez du soleil
Préparez la salade la veille pour encore mieux profiter de la journée-:)

Salade De Liguine Aux Légumes Du Jardin :-))

Le soleil est de retour, et l'envie de salade aussi.......cette salade à préparer pour plusieurs,  rapide et délicieuse , avec du fromage de chèvre frais , un vrai délice ......pour profiter des légumes de saison de son jardin, poivrons, courgettes, concombres et tomates.

Ingrédients:(4pers.)

• 500g de linguine
• Jus et zeste de 1 citron
• 12 tomates cerises
• 1 concombre pelé épépiné
• 1 courgette pelée épépinée 
• 1 poivron vert
• 2 avocats mûrs
• 3 oignons nouveaux
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe
• 2càs d'huile olive
• sel, poivre du moulin
• 1 bouquet  de feuilles de basilic ciselées
• 150g de fromage de chèvre frais

Faire bouillir l'eau salée pour les linguine. Faire cuire 10mn jusqu'à ce qu'elles soient all dente.
Râpez le zeste et  Pressez le citron,  le verser sur les raisins secs.
Coupez tous les légumes en petits dés. Ajoutez les raisins secs au citron. Mettre dans un saladier avec l'huile d'olive , le sel et le poivre. Y ajouter le basilic ciselé.
Égouttez vos linguine et reffroidissez les sous un filet d'eau froide . les mélanger avec les légumes , rectifier l'assaisonnement et ajoutez en dernier les miettes de fromage. Servez et profitez du soleil
Préparez la salade la veille pour encore mieux profiter de la journée-:)

Caviar de Carottes

De La Fraîcheur, que de la fraîcheur !

Recette de salade (chaude ou froide) idéale pour un barbecue ou un pique nique, apporte beaucoup de fraîcheur et de goût
Ingrédients:

500gr de carottes
20cl d'oignons, de l'ail
6cl de lait de coco
2càs d'huile
1càc de cumin en graines
1càc de gingembre moulu
2càs de jus de citron
Coriandre fraîche, ciboulette, sel , poivre.

Couper les carottes en petits dés , les cuire dans de l'eau salée en leurs laissant un peu de croquant , et rajouter tous les ingrédients et réserver au frais , peut être fait la veille.

Salade Chaude Au Vinaigre Balsamique

Ingrédients :
-3 patates Douces
-1 concombre
-150gr de champignons
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-2 tomates pelées
Sel Poivre
- 2càs de vinaigre balsamique
-De l'huile de noisettes


Cuire à l'eau salée les patates douces pelées et coupées en cubes, (10à15mn)
Couper les concombres pelés et évidés en lanières, émincer les oignons , l'ail, les tomates et les champignons.
Faire revenir les champignons , l'oignon dans une càc de matière grasse. Saler poivrer, ajouter les patates égouttées et faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter l'ail, les tomates et le concombre en remuant délicatement.
Préparer une vinaigre avec de l'huile de noisettes et du vinaigre balsamique.
Dresser votre salade chaude dans des assiettes creuses et arroser de sauce vinaigrette parsemer de graines de sésame et de radis coupés en tranches fines.

Sushi Salade

Une petite réédition pour voyager!

Pour pique-nique japonisant avec toutes les saveurs d'un sushi sans les soucis!!:)

L'on peut changer , rajouter des ingrédients au choix, des crevettes , du poulet, du maïs etc...
L'essentiel de la recette ce sont le riz et le vinaigre qui font toute l'originalité de cette recette.

Ingrédients:pour 8

350gr de riz à sushi (dans les magasins asiatiques)

420ml d'eau froide

3à4 tiges de ciboule

50ml de vinaigre de riz

2 grandes feuilles de nori, grillées et brisées grossièrement.

10 morceaux de gingembre rose marinés, hachés

2 carottes coupées à l'économe
130gr de petits pois, cuits dans le bouillon (10mn)

2càs de graines de sésame grillées

Quelques gouttes d'huile de sésame

Une botte de coriandre

Méthode:

Rincer le riz,. Mettre le riz dans une casserole et ajouter l'eau froide ,. Couvrir. Porter à ébullition et faire cuire 1 mn puis baisser le feu et faire cuire 10mn . Retirer du feu et faire reposer 15mn.

Bien laisser le couvercle dessus.

Mettre le riz dans un grand saladier remuer délicatement,t avec une fourchette, en y ajoutant le vinaigre jusqu'à absorption.

Ajouter les petits pois, le gingembre rose les feuilles de nori, la carotte, la ciboule, la coriandre et parsemer de graines de sésame. Remuer.

Quelques pointes de wasabi et le tour est joué, laisser à température ambiante si c'est pour le jour même , sinon mettre au frais jusqu'au lendemain.

à vos baguettes!!

Salade Indienne

Aussi colorée qu'un Sari, aussi légère qu'une envolée de soie et un zeste de piquant , cette salade vous transporte tout de suite dans une Inde parfumée et épicée!
250g de cottage cheese (ou de paneer ou de la ricota)-coriandre hachée-
2 oignons tranchés
3 poivrons (rouge,jaune,vert) pelés
2 tomates pelées et épépinées
1cm de gingembre pelé et tranché
1 piment vert haché(facultatif)
1càs de cumin en grain
1càc de chilli (piment rouge)
1càs de curcuma -1càs de jus de citron
Faire chauffer le ghee (ou de l'huile) dans une poêle , ajouter le cumin, remuer , puis ajouter le gingembre et le piment et les oignons , faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curcuma, le chilli, mélanger , laisser cuire encore quelques instants puis ajouter le cottage cheese et mélanger délicatement, saler et ajouter le jus de citron. Éteindre le feu.
Ajouter les poivrons et les tomates coupés en lamelles et mélanger, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Et on déguste en écoutant la B.O de Slumdog Millionaire

Salade De Roquette Garnie

Dans mon panier Bio il y avait de la roquette, des petites feuilles dentelées piquantes, associée au  poivre (chez Sézanne à Colmar) du Népal TIMUT  qui dégage une  incroyable odeur de Pamplemousse .

 

Depuis que j'ai découvert les grosses crevettes crues de Madagascar que l'on achète dans les magasins de surgelés,(Pi...)  je ne cuisine plus que celles-ci. Et avec cette salade elles sont parfaites. La note poivrée de la roquette accompagne très bien le coté un peu sucré de ces crevettes.

Ingrédients:

• 4 oignons verts hachés
• 4 tomates roma concassées
• 1 petite boite de pois chiches
• Aneth haché
• Basilic ciselé
• 3càs d'huile d'olive
• 800g de grosses crevettes crues
• 2 poivrons rouges hachés
• 4 gousses d'ail
• le jus d'un citron
• 300g de roquette
• 150g de feta
• quelques grains de poivre Timut (ou autre) écrasés 

Mettre dans un saladier les oignons, les tomates, les poivrons, pois chiches, aneth, basilic, bien mélanger.
Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter les crevettes décongelées, cuire 3à4mn à feu vif, en remuant, Salez et poivrez, ajouter l'ail, un peu de piment et cuire encore 2mn jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Retirer du feu, Saupoudrer de poivre fraîchement moulu  et arroser avec le jus de citron.
Incorporer la roquette au mélange  légumes, répartir sur les assiettes , garnir de crevettes et parsemer de feta, servir de suite encore tiède.

  Pour en faire un plat plus consistant, j'ai  ajouté à la recette de petites pâtes en forme de grains de riz "Orzetto"

Salade D'été Au Boeuf Grillé

Voici une recette de salade délicieuse que j'aime préparer pour mes pique-niques. Parfumée, goûteuse et très complète elle fera le délice de vos poses d'été sur une nappe à carreaux non loin d'une baguette de pain et d'une part de fromage.

De plus les ingrédients se préparent la veille et la salade est assemblée le jour même.

Pour 6 portions:

Marinade pour la viande:(à faire la veille)

Mettre dans un mixer:

1/2 botte de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 beau morceau de gingembre, 2càs de sauce Hoisin (magasin asiatique), 2càs de sauce soja, 2càs de jus de citron, 1/2 càc de pâte de piment, 500gr de filet de bœuf ou d'entrecôte dégraissée.

poser vos morceaux de viande dans un plat creux et enduire avec la marinade. Réserver au frais une nuit.

Sauce aux agrumes:(à faire la veille)

Mélanger :

60gr de sucre , 75ml d'eau (faire dissoudre sur le feu le sucre dans l'eau ) puis ajouter , 30ml de vinaigre de riz, 2càs de jus d'orange, 1càs de jus de citron, 1càs de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées, 2 petites carottes râpées, 1/2 càc de pâte de piment

Les Salades:(couper et émincer la veille)

laver , sécher, et couper en morceaux une salade (au choix, sucrine, scarole, frisée..)

Couper en tranches fines un concombre, 1/2 botte de menthe ciselée, quelques pluches de coriandre , une botte de ciboule ou d'oignons verts et quelques minis épis de maïs cuits. réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour du pique-nique :

Faire griller la viande en la laissant saignante, laisser reposer 10mn avant de la trancher finement.

Mettre les salades dans un récipient plastique pour le transport, poser la viande sur le dessus et arroser avec la sauce.

remuer délicatement et c'est prêt pour le départ, en route pour de nouvelles aventures gustatives............

Taboulé Au Thon

 
Une recette facile qui revient tous les ans avec les beaux jours (en espérant les apercevoir...les beaux jours!) pleine d'antioxydants et d'oméga3, complète et fraîche...

Ingrédients:

• 200g de semoule moyenne
• Jus de 2 citrons
• 5 échalotes hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Menthe fraîche
• 4càs d'huile d'olive
• 200g de thon en boite
• 500g de tomates 
• 1 concombre
• 1 avocat pour la déco

Peut être fait la veille
Mettre la semoule dans un saladier. Lissez la surface et couvrez d'eau froide à hauteur. Laissez reposer 1h (ou à faire la veille) en remuant régulièrement avec une fourchette.
Ajoutez le jus des citrons. Salez, poivrez. Ajoutez les échalotes, le concombre coupé en petits bouts, les herbes ciselées, arrosez d'huile d"ollive et mettre au frais 2h.
Ajoutez les tomates coupées en petits bouts , et le thon émietté, assaisonner et bien mélanger  ,

Servir frais

Mon souvenir de vacances, "Thon" souvenir de vacances!

Salade De Pommes De Terre Estivale

Parcequ'il va encore faire chaud aujourd'hui!

Préparer une tasse de mayonnaise. 6 oeufs durs. 6 pommes de terre (roseval rouges) cuitent et pelées. Couper en petits dés 1 poivron rouge et un poivron vert et 3 tiges du coeur de celeri (tendres ) 2 cornichons.

Couper les oeufs durs en deux , écraser les jaunes avec la mayonnaise avec une fourchette, mélanger. Hacher petit les blancs des oeufs et les mélanger à la mayo. Couper les pommes de terre en tranches d'un centimètre .

Mélanger les petits dés de légume avec le mélange oeufs mayonnaise après avoir salé et poivré puis verser sur les pommes de terre .

Et Si C'était Déjà Le Printemps?

A J-2  Avec une salade de mangue verte , ça y ressemble beaucoup. Frais et croquant ...........

Ingrédients (à mélanger la veille sans la sauce)

• une mangue verte
• quelques noix de cajou (non salées)
• un oignon rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2càs de jus de  citron
• 1càs d'huile d'olive
• Sel, poivre , graine de cumin,

Râpez la mangue et émincez l'oignon, ciselez la coriandre.
Mettre dans un saladier et mettre au frais une nuit. Assaisonnez à votre goût et servez avec des appam ou des naans.

Salade Fraîcheur Aux Figues

En attendant l'orage ce 14 juillet , avec un petit 35° au dehors , et un ventillo qui fonctionne a l'intérieur , mais malgré tout ne pouvant pas rester inactive je prends de l'avance pour demain en préparant une salade qui va sûrement nous rafraîchir ....

Ingrédients:

-6 belles figues fermes

-4 tranche de pain de campagne ou aux céréales

-1/2 melon bien parfumé

-150g de tomme de montagne

-de la roquette ou du mesclun

-6 tranches de jambon de parme

-vinaigre balsamique réduit de moitié

-huile d'olive

-sel/poivre

Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et les mettre à griller sous le gril . Les poser dans un plat , poser sur le dessus la salade et les figues, puis le fromage et le jambon terminer avec le melon et arroser avec le vinaigre et l'huile , saler et poivrer , mettre au frais une petite demi-heure . Servir par forte chaleur juste pour le plaisir! et sur ma lancée un petit dessert.............le four! la chaleur ne font pas bon ménage ! mais .............l'envie me taraude et je craque , allez on allume le four. Suite au prochain message, en attendant l'orage:)

Salade Indienne

Aussi colorée qu'un Sari, aussi légère qu'une envolée de soie et un zeste de piquant , cette salade vous transporte tout de suite dans une Inde parfumée et épicée!
250g de cottage cheese (ou de paneer ou de la ricota)-coriandre hachée-
2 oignons tranchés
3 poivrons (rouge,jaune,vert) pelés
2 tomates pelées et épépinées
1cm de gingembre pelé et tranché
1 piment vert haché(facultatif)
1càs de cumin en grain
1càc de chilli (piment rouge)
1càs de curcuma -1càs de jus de citron
Faire chauffer le ghee (ou de l'huile) dans une poêle , ajouter le cumin, remuer , puis ajouter le gingembre et le piment et les oignons , faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curcuma, le chilli, mélanger , laisser cuire encore quelques instants puis ajouter le cottage cheese et mélanger délicatement, saler et ajouter le jus de citron. Eteindre le feu.
Ajouter les poivrons et les tomates coupés en lamelles et mélanger, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Et on déguste en écoutant la B.O de Slumdog Millionaire

Caviar de Carottes

Recette de salade (chaude ou froide) idéale pour un barbecue ou un picnic, apporte beaucoup de fraîcheur et de goût
Ingrédients:
500gr de carottes
20cl d'oignons, de l'ail
6cl de lait de coco
2càs d'huile
1càc de cumin en graines
1càc de gingembre moulu
2càs de jus de citron
Coriandre fraîche, ciboulette, sel , poivre.
Couper les carottes en petits dés , les cuire dans de l'eau salée en leurs laissant un peu de croquant , et rajouter tous les ingrédients et réserver au frais , peut être fait la veille.

Salade D'été Au Boeuf Grillé

Voici une recette de salade délicieuse que j'aime préparer pour mes pique-niques. Parfumée, goûteuse et très complète elle fera le délice de vos poses d'été sur une nappe à carreaux non loin d'une baguette de pain et d'une part de fromage.

De plus les ingrédients se préparent la veille et la salade est assemblée le jour même.

Pour 6 portions:

Marinade pour la viande:(à faire la veille)

Mettre dans un mixer:

1/2 botte de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 beau morceau de gingembre, 2càs de sauce Hoisin (magasin asiatique), 2càs de sauce soja, 2càs de jus de citron, 1/2 càc de pâte de piment, 500gr de filet de boeuf ou d'entrecôte dégraissée.

poser vos morceaux de viande dans un plat creux et enduire avec la marinade. Réserver au frais une nuit.

Sauce aux agrumes:(à faire la veille)

Mélanger :

60gr de sucre , 75ml d'eau (faire dissoudre sur le feu le sucre dans l'eau ) puis ajouter , 30ml de vinaigre de riz, 2càs de jus d'orange, 1càs de jus de citron, 1càs de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées, 2 petites carottes râpées, 1/2 càc de pâte de piment

Les Salades:(couper et émincer la veille)

laver , sécher, et couper en morceaux une salade (au choix, sucrine, scarolle, frisée..)

Couper en tranches fines un concombre, 1/2 botte de menthe ciselée, quelques pluches de coriandre , une botte de ciboule ou d'oignons verts et quelques minis épis de maïs cuits. réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour du pique-nique :

Faire griller la viande en la laissant saignante, laisser reposer 10mn avant de la trancher finement.

Mettre les salades dans un récipient plastique pour le transport, poser la viande sur le dessus et arroser avec la sauce.

remuer délicatement et c'est prêt pour le départ, en route pour de nouvelles aventures gustatives............

Salade de Mâche et sa Sauce Au persil Plat

Sauce au Persil plat

Mettre ensemble dans un blender:

Une poignée de persil plat

2 tiges de ciboulette

1 yaourt nature

1càc de moutarde

2càs d'huile de noisettes

1càc de graines de courge

1càc de graines de tournesol

sel, poivre

Et mixer.

Ajouter ensuite 1càc de jus de citron et mixer, la sauce va s'épaissir.

Préparer votre salade de mâche et servir la sauce dans des petites saucières.