L'été arrive ☀️☀️☀️☀️
lundi 13 juin 2022
lundi 23 mai 2022
Asperges à l'indienne
Toujours dans l' esprit du voyage, le mariage de l'asperge avec des pancakes au curcuma et une sauce froide aux épices qui vous transporte instantanément dans le sud de l'inde.
Cuisson des asperges:
Enlevez le bas filandreux du pied , pelez les asperges (5par personne) et cuire dans de l'eau salée 20mn.
Sauce Kadhi: (ou une sauce vinaigrette maison)
- 2 gousses d'ail
- 2cm de gingembre
- 1càc de sel
- 1 càc de graines de cumin
- 2 piments verts
- 300ml de yaourt
- 2càc de farine de pois chiche
- 1càc de sucre roux
- 1/2 càc de graines de moutarde
- 1 pincée de fénugrec
- 1/4 càc de asafoetida (facultatif)
- 2càs de feuilles de coriandre hachées
Mettre le yaourt dans le blender+ 600ml d'eau.. Mixez. Mettre 1/4 de cette préparation de coté. Ajoutez dans le blender la farine, mixez, puis ajoutez tous les ingrédients + l'eau restante mixez à nouveau;
Faire revenir dans le ghee les piments, les graines de moutarde, de cumin, l'asafoetida,et les épices , ajoutez le mélange lait/eau et faire cuire un moment , ajoutez la coriandre en dernier , laissez refroidir. Réservez.
Pancakes au curcuma:( 6 pièces)
Mélangez au fouet dans un cul de poule 150g de farine , 20cl de lait fermenté (kefir), 1/2 càc de sel, 1/2càc de bicarbonate, 1/2càc de levure chimique, 1càc de sucre, 1càs de curcuma, 1 œuf , réservez.
Faire chauffer une noix de ghee ou d'huile dans une poêle y verser votre pâte en petites galettes , tournez lorsque des bulles se forment à la surface, laissez les dorer.
Poser un pancake dans chaque assiette, poser 5 asperges dessus remettre un pancake dessus et arroser de sauce , servez .
samedi 23 avril 2022
Gâteau 🍰 aux trois laits
Une douceur venue d'Amérique Latine, réconfortante, régressive et
moelleuse, on mord dans un nuage de lait au saveur de rhum , entre le
baba et le gâteau des anges .....Il faut patienter minimum deux jours
pour en apprécier toutes les saveurs.
Deux jour avant dégustation
ingrédients:
- 4 oeufs
- 130 gr de sucre
- 50 ml d'eau froide
- 1 càc de vanille
- pincée de sel
- 180 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- des fruits au choix , ici des fraises
Pour la sauce "tres leches"
- 400 ml de lait concentré sucré
- 250 ml crème épaisse
- 125 ml crème se coco
- 4 càs de Rhum brun
Préparation:
Chauffer le four 180°.
Dans un bol de batteur mettre les oeufs, battre jusqu'à consistance vaporeuse, ajouter progressivement le sucre.
Continuez de battre 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, Ajoutez l'eau, la vanille, puis la farine et la levure, battre délicatement jusqu'à homogénéisation .
Versez dans un moule à manqué préalablement graissé avec le fond tapissé de papier cuisson.
Cuire 25mn, faire le test du cure dent
Démoulez au bout de 15 mn. Puis mettre sur une grille pendant au moins une heure.
déposez le sur un plateau plus grand et avec un rebord d'au moins 2cm pour que la sauce que l'on va verser dessus ne va pas couler.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, trouez avec un pique en bois votre gâteau refroidit et versez la sauce lentement sur le gâteau, en étalant avec le dos d'une 🥄 .
couvrir et laissez au frais au moins 48 h.
Décorez avec les fruits et servez. Bonne dégustation 👍😁
samedi 2 avril 2022
Petits gâteaux de Pâques
Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !
Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !
vendredi 18 mars 2022
Pilaf de riz & pâtes aux pois chiches
4 personnes / facile / goûteux / végan
Cette recette originaire Moyen-Orient étonnante ( mélange le riz et de pâtes ) et délicieuse, est un plat riche en protéine et en fer
jeudi 3 février 2022
vendredi 7 janvier 2022
Soupe au potiron et au riz
Pour découvrir ce délicieux breuvage il vous faut :
- un morceau de citrouille ou un petit potimarron
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 80gr de riz cuit
- 1càc de poudre de curry
- 10cl de crème fraîche
- 1càc de curcuma,
- poivre, sel,
- quelques pluches de parmesan ( facultatif)
Mixez avec un mixer plongeant.
Dans un bol mettre la crème avec le curcuma et le poivre, remuez pour obtenir un mélange homogène.
Mettre la soupe dans un bol et déposez la crème au curcuma dessus en faisant des ronds avec une cuillère.
Et on déguste avec une grande serviette autour du cou .
mercredi 17 novembre 2021
Bredalas édition 2021🎁
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
"Le Croquant De Noël"
Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.
- Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées
mardi 19 octobre 2021
Beignets 🎃de Citrouille
Ma recette fétiche d' Octobre, en général pour les enfants et les amis qui attendent tous les ans la dégustation des beignets de citrouille à la maison .
On croque dans un nuage de moelleux et encore et encore.........
samedi 28 août 2021
Tarte aux Quetsches
Pour la pâte:
- 200gr de farine
- 125gr de fromage blanc
- 50gr de sucre
- 80gr de beurre froid
- pincée de sel
- 1càc de cannelle
Pour le lit d'amande:
- 1oeuf
- 60gr d'amandes en poudre
- 50gr de beurre mou
- 50gr de sucre
Pour le mélange ajouté à mi-cuisson:
- 2 œufs
- 50gr de sucre
- 3càs de crème épaisse
- 1càc de cannelle
Lavez et dénoyauté 1kg de quetsches.
Four à 200°. Abaissez la pâte (deux petites tartes ou une grande) la piquer avec une fourchette. Déposez la pâte aux amandes sur le fond et déposez les quetsches largement ouvertes. Enfournez pour 30mn.
Au bout de 30mn recouvrez la tarte de la crème et remettre au four pour 20mn à 190°
servez avec une glace à la cannelle.
mardi 10 août 2021
Sauce tomate maison
Enfin le soleil est de retour après les semaines de pluie qui ont trop arrosées les tomates du jardin, le mildiou a fait des ravages et je sauve ce que je peux, je vous fait remonter cette délicieuse recette de sauce tomate 🍅 parfumée dans mes grimoires depuis 2013 , Les premières tomates sont arrivées ( celles de mon potager ne sont pas encore bien rouges ) mais je
viens de recevoir des tomates de mes amis, dans mon panier Bio et
comme je n'ai pas envie de manger de la salade de tomate tous les jours
de la semaine, j'ai
sorti ma grande casserole et me suis mise au travail, même pas
difficile ! et rapide , ça sent déjà bon dans la cuisine , le basilic
embaume.
Il y a encore pas si longtemps, j'achetais ma sauce
tomate au supermarché.. je me disais que la sauce maison ne pouvait
pas être bien meilleur (ne me demandez pas d'où je tiens cela !) bref ! avec
cette idée bien ancrée je continuais mon petit bonhomme de chemin de
découvertes culinaires sans sauce tomate maison . Jusqu'à récemment ,
(2012) lorsque toutes les tomates de mes amis se sont mises à rougir
toutes en même temps et que je me suis retrouvée la table de cuisine
rouge de tomates. ..et là oh! révélation , faire de la sauce tomate.-- en
avant .......
Une recette simple et goûteuse qui se garde 15 jours au frais. ou au congélateur
- 2 kg de tomates du jardin
- 200g de céleri en branche
- 2 gros oignons
- 1 botte de basilic
- 1càs de sucre
- Sel/poivre/huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans un gros faitout avec du gros sel et la moitié du basilic et un trait d'huile d'olive.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20mn . Égouttez dans une passoire 2mn pour enlever l'eau et passez le tout au moulin à légumes (se qui donnera une belle texture, et retiendra les peau)
Mettre la sauce dans des pots ( si vous voulez les garder plusieurs mois, il faut les stériliser.)ou mettre dans des sachets au congélateur
à déguster avec de bonnes pâtes ....elle vous réjouira les papilles avec sa douceur et ses parfums
dimanche 9 mai 2021
Gâteau 🍰 aux trois laits-Tres Leches
Une douceur venue d'Amérique Latine, réconfortante, régressive et moelleuse, on mord dans un nuage de lait au saveur de rhum , entre le baba et le gâteau des anges .....Il faut patienter minimum deux jours pour en apprécier toutes les saveurs.
Deux jour avant dégustation
ingrédients:
- 4 oeufs
- 130 gr de sucre
- 50 ml d'eau froide
- 1 càc de vanille
- pincée de sel
- 180 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- des fruits au choix , ici des fraises
Pour la sauce "tres leches"
- 400 ml de lait concentré sucré
- 250 ml crème épaisse
- 125 ml crème se coco
- 4 càs de Rhum brun
Préparation:
Chauffer le four 180°.
Dans un bol de batteur mettre les oeufs, battre jusqu'à consistance vaporeuse, ajouter progressivement le sucre.
Continuez de battre 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, Ajoutez l'eau, la vanille, puis la farine et la levure, battre délicatement jusqu'à homogénéisation .
Versez dans un moule à manqué préalablement graissé avec le fond tapissé de papier cuisson.
Cuire 25mn, faire le test du cure dent
Démoulez au bout de 15 mn. Puis mettre sur une grille pendant au moins une heure.
déposez le sur un plateau plus grand et avec un rebord d'au moins 2cm pour que la sauce que l'on va verser dessus ne va pas couler.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, trouez avec un pique en bois votre gâteau refroidit et versez la sauce lentement sur le gâteau, en étalant avec le dos d'une 🥄 .
couvrir et laissez au frais au moins 48 h.
Décorez avec les fruits et servez. Bonne dégustation 👍😁
mardi 4 mai 2021
Salade blancs de poireaux et patates douces
Tout ce qui fait la différence dans cette recette c'est la sauce, parfumée avec l'estragon relevée avec l'échalote et la sauce soja, sans oublier le peps du citron.
Ingrédients :2 patates douces à chair orange
4 blancs de poireaux
pour la sauce:
2 échalotes hachées, 1/2 jus de citron-estragon, persil, -2 cac de sauce soja, 1cac de moutarde, 2 c à soupe d'huile d'olive, poivre.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 15 à 20 mn les arroser avec la sauce et servir tiède avec un bon pain 🍞
mardi 6 avril 2021
Briochettes à la cannelle
Ingrédients:
- 2 sachets de levure de boul. sèche (12gr)
- 110gr de sucre
- 200ml de lait concentré non sucré
- 2 œufs battus
- 100gr de farine complète
- 500gr de farine blanche
- 1càc de cannelle
- 1càc de sel
- 50gr de beurre mou
Mélangez la levure avec 1càc de sucre, et 125ml d'eau tiède dans un bol, mélangez, couvrez et laissez reposer 10mn .
Mélangez le lait avec les œufs.
Mettre la farine complète et la moitié de l'autre farine, la cannelle, le reste de sucre, le sel, dans un bol de robot et faire démarrer doucement la pâle à pâte. ajoutez la levure/eau et le mélange aux oeufs,
Faire tourner doucement 2 /3mn puis ajoutez le beurre, et le reste de farine en 3fois.
Pétrir 10mn.
Huilez un saladier y mettre la pâte en la faisant rouler pour bien la napper d'huile. Laissez lever 1h .
Aplatissez la pâte avec le poing, posez-la sur un plan de travail et divisez la en 16 parties. Roulez 16 boudins de 25cm , soudez les extrémités pour faire un anneau. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir d'un torchon humide et laissez lever 1h
Badigeonnez-les avec le mélange œuf / lait et enfournez 18 mn à 180°.
Laissez refroidir sur une grille. Mettre dans des petits sachets pour les congeler, pour en avoir sous la main pour le goûter.
jeudi 11 mars 2021
Petits gâteaux de Pâques
Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !
Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !
mercredi 17 février 2021
Amaretti
- 200gr d'amandes en poudre
- 2càc d'arôme d'amandes amères
- 130grde sucre
- 70gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
Ajoutez cette préparation aux blancs. Vous devez obtenir une pâte souple.
Avec deux cuillères faire des boules que vous posez sur du papier sulfurisé.
Saupoudrez plusieurs fois avec du sucre glace et enfournez 30mn à 160°
ils doivent dorer légèrement.
samedi 13 février 2021
mardi 2 février 2021
Confiture d' Oranges Amères
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
.... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....
jeudi 14 janvier 2021
Barre granola maison
Une barre réconfortante le matin lorsqu'il fait froid, on croque et on regarde tomber la neige 😍🤗😎
Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche
mercredi 6 janvier 2021
Cake au café et aux dattes
ce cake vient à point nommé pour le dessert du soir, en regardant tomber la neige
jeudi 26 novembre 2020
Bredele de Noël Alsacien
Les
mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs
pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à
faire tourner le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la
période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala,
bredla, bredle...) qui vont régaler les petits et les grands durant les
fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter
tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis
l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans
oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines
recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une
mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop
manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
"Le Croquant De Noël"
Et
l'on confectionne, on roule , on découpe et on décore dans nos
cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël
se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle
emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et
d'offrandes futures.
- Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées
mardi 17 novembre 2020
Calendrier de l' Avent et bien plus encore.......🤶 🍪
🎄🎄 Il est temps d'y réfléchir, d'acheter les ingrédients, dans quelques jours décembre sera
là et l'esprit de Noël sera autour de nous pour nous mener avec
douceur vers les fêtes de fin d'année, des fêtes perturbées par la crise sanitaire, mais en faisant flotter une bonne odeur de cannelle et de fruits secs, on remplira la maison avec un esprit de Noël qui nous aidera à surmonter avec prudence cette période difficile.
Le plus difficile sera d'attendre le 1er Décembre :-))) pour commencer à croquer ce calendrier de Noël gourmand.
Et pour remplir vos journées de confinement de petits bonheurs
Je vous laisse mes meilleures recettes de Bredele ici
Recette facile !
jeudi 5 novembre 2020
Tourte pomme -potiron
mardi 27 octobre 2020
Beignets de 🎃 Citrouille
dimanche 18 octobre 2020
Moelleux aux Coings et sa cour😍
C'est un fruit très parfumé qui se mange cuit, dès lors il devient d'une tendresse incroyable et dégage tous ses parfums, poché dans un sirop, dégusté avec un bon Munster au lait cru ou dans un dessert, faut y penser et le goûter.♡♡♡
vendredi 2 octobre 2020
Confiture de citrouille
Ingrédients:
- 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1kg 600 de sucre cristallisé
- 5cm de gingembre râpé
- 3 jus et zeste de citron
- 1 orange zeste et jus
- 1càc de cannelle ( facultatif)
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))
samedi 19 septembre 2020
jeudi 27 août 2020
Cake Bananes et Pêches
mardi 25 août 2020
Chutney Tomate-Aubergine
vendredi 14 août 2020
Quetsches à l'aigre-douce
J'en fait des tartes goûteuses ( ici) et ici
De la confiture délicieusement fruitée ici