Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !
dimanche 30 juillet 2023
lundi 19 juin 2023
Tourte aux cerises
Je vais faire une tourte, c'est un peu comme une tatin mais avec une pâte plus moelleuse.
lundi 8 mai 2023
Ma recette préférée de tarte aux fraises 🍓
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Tarte Aux Fraises |
Combien de gourmands régalés, nul ne le saura jamais et maintenant c'est à mon tour de la confectionner et de régaler tous les gourmands.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée :Travailler le tout ensemble sans trop malaxer
- 200g de farine
- 1càs de sucre
- 100g de beurre
- 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1càc de jus de citron + 1 pincée de sel.
- 2 oeufs
- 140g de sucre
- 80g de beurre
- 140g de farine
- 1càc de levure chimique
Four à 220°. Laver et équeuter les fraises , les couper en deux les mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant 1h.
Faire la pâte brisée , laissez la reposer 1h (pas dans le frigo) L'étaler et foncer un grands moule à tarte préalablement, recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour la préparation de la 2e pâte , travailler le sucre et le beurre en pommade , y ajouter les oeufs et la farine +levure, mélanger avec une maryse (ou un robot) et étaler cette pâte sur la pâte brisée. Mettre au four 20mn (surveiller ) jusqu'à ce que la croûte de la pâte brisée et le dessus soit bien dorée.
La pâte va légèrement s'imbiber avec la gelée de groseille et le pâte brisée restera bien croustillante, c'est plus qu'une tarte c'est un vrais gâteau délicieux....
vendredi 24 mars 2023
Petits gâteaux de Pâques
Pour mettre de la gourmandise dans ces temps incertains, quelques douceurs de saison
Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !
lundi 6 février 2023
jeudi 26 janvier 2023
Confiture d'oranges amères
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
.... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....
samedi 12 novembre 2022
BREDALAS de Noël EDITION 2022
Bredalas édition 2022 🎁
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
"Le Croquant De Noël"
Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.
Recettes de Bredele de Noël d'Alsace
Manale de St Nicolas
Les Leckerli
Croquant de Noël
Etoiles Soufflées
Macarons aux Noix
Bonhomme en Pain d'Epices
Flocons de Noël
Sablés de Noël Alsaciens
Bûche de Noël Express
Sablés à la Cerise
Petits Linz
Sablés Viennois
Petits Sapins
Mon Beau Sapin
Roulés de Noël
Sablés de Noël au Pralin
Spitzbueba
Bûche à la crème de pommes
Sablés aux Amandes
Stollen au Pralin
Pain d'épices à l'Orange
Anisbredele
Etoiles Glacées
Sablés Vanille
Brünslis
Noisettins

vendredi 23 septembre 2022
Gâteau des anges au chocolat...sauce chocolat
Un gâteau très populaire au États-Unis, on l'aime parce qu’il contient très peu de matière grasse, mais les Américaines aiment beaucoup oublier qu'il est bourré de sucre .......mais il est tellement léger, aérien, qu'on veux bien le croire. (et là je parle sans la sauce...) Il contient pour 10 portions 350gr de sucre, ce qui fait 35gr la portion (150kcal)
On peut dire que l'on est vite aux Anges lorsque l'on goûte à ce "Angel Food Cake" que je fais cuire dans un "Angel Food Cake Pan" apporté directement de N.Y. Mais on peut aussi utiliser un moule à charnière avec cheminée que l'on ne graissera pas.
On peut le parfumer à la vanille, au café soluble, aux amandes grillées, à la cannelle, à la fleur d'oranger, ou au chocolat comme ici, pour bien faire monter les œufs, les tiédir avant utilisation, ou les laisser à temp. amb. pendant 48h. Ils donneront plus de volume et vous pourrez en mettre que 10/11 dans une recette qui en préconise 12.
Bon maintenant au travail:
- 1x 150gr et 1x 200gr de sucre cristallisé
- 150gr de farine
- 50gr de cacao non sucré
- 11 blancs d’œuf
- 1càc de crème de tartre (que l'on peut remplacer par 1càc de jus de citron+1pincée de sel)
- 1 pincée de sel
- 1càc de vanille liquide
- 1càs de café soluble (facultatif)
- 150gr de chocolat noir
- 2càs de cacao
- 2càs de sirop d'agave
- 1càc de vanille
- 12cl d'eau
Dans le bol du robot, mettre vos œufs tiédis +sel+crème de tartre, battre à petite vitesse puis à grande vitesse en y ajoutant les 150gr de sucre restant, jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Versez délicatement en 3 fois le mélange sec en mélangeant avec une maryse>. Bien mélanger en prenant garde qu'il n'y ait pas trop de grumeaux.
Mettre délicatement dans un moule à cheminée non graissé , égalisez le dessus et tapotez pour enlever les bulles d'air.
Enfournez à 180° pendant 50mn.
Lorsque le gâteau est cuit, le mettre à l'envers dans son moule jusqu'à refroidissement pour qu'il ne se dégonfle pas. Après refroidissement passer un couteau le long du moule pour décoller proprement le gâteau. Tranchez avec un couteau à dents, pour ne pas écraser les tranches.
Servir complètement refroidit avec une sauce au chocolat ou des fruits rouges.
lundi 13 juin 2022
lundi 23 mai 2022
Asperges à l'indienne
Toujours dans l' esprit du voyage, le mariage de l'asperge avec des pancakes au curcuma et une sauce froide aux épices qui vous transporte instantanément dans le sud de l'inde.
Cuisson des asperges:
Enlevez le bas filandreux du pied , pelez les asperges (5par personne) et cuire dans de l'eau salée 20mn.
Sauce Kadhi: (ou une sauce vinaigrette maison)
- 2 gousses d'ail
- 2cm de gingembre
- 1càc de sel
- 1 càc de graines de cumin
- 2 piments verts
- 300ml de yaourt
- 2càc de farine de pois chiche
- 1càc de sucre roux
- 1/2 càc de graines de moutarde
- 1 pincée de fénugrec
- 1/4 càc de asafoetida (facultatif)
- 2càs de feuilles de coriandre hachées
Mettre le yaourt dans le blender+ 600ml d'eau.. Mixez. Mettre 1/4 de cette préparation de coté. Ajoutez dans le blender la farine, mixez, puis ajoutez tous les ingrédients + l'eau restante mixez à nouveau;
Faire revenir dans le ghee les piments, les graines de moutarde, de cumin, l'asafoetida,et les épices , ajoutez le mélange lait/eau et faire cuire un moment , ajoutez la coriandre en dernier , laissez refroidir. Réservez.
Pancakes au curcuma:( 6 pièces)
Mélangez au fouet dans un cul de poule 150g de farine , 20cl de lait fermenté (kefir), 1/2 càc de sel, 1/2càc de bicarbonate, 1/2càc de levure chimique, 1càc de sucre, 1càs de curcuma, 1 œuf , réservez.
Faire chauffer une noix de ghee ou d'huile dans une poêle y verser votre pâte en petites galettes , tournez lorsque des bulles se forment à la surface, laissez les dorer.
Poser un pancake dans chaque assiette, poser 5 asperges dessus remettre un pancake dessus et arroser de sauce , servez .
samedi 23 avril 2022
Gâteau 🍰 aux trois laits
Une douceur venue d'Amérique Latine, réconfortante, régressive et
moelleuse, on mord dans un nuage de lait au saveur de rhum , entre le
baba et le gâteau des anges .....Il faut patienter minimum deux jours
pour en apprécier toutes les saveurs.
Deux jour avant dégustation
ingrédients:
- 4 oeufs
- 130 gr de sucre
- 50 ml d'eau froide
- 1 càc de vanille
- pincée de sel
- 180 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- des fruits au choix , ici des fraises
Pour la sauce "tres leches"
- 400 ml de lait concentré sucré
- 250 ml crème épaisse
- 125 ml crème se coco
- 4 càs de Rhum brun
Préparation:
Chauffer le four 180°.
Dans un bol de batteur mettre les oeufs, battre jusqu'à consistance vaporeuse, ajouter progressivement le sucre.
Continuez de battre 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, Ajoutez l'eau, la vanille, puis la farine et la levure, battre délicatement jusqu'à homogénéisation .
Versez dans un moule à manqué préalablement graissé avec le fond tapissé de papier cuisson.
Cuire 25mn, faire le test du cure dent
Démoulez au bout de 15 mn. Puis mettre sur une grille pendant au moins une heure.
déposez le sur un plateau plus grand et avec un rebord d'au moins 2cm pour que la sauce que l'on va verser dessus ne va pas couler.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, trouez avec un pique en bois votre gâteau refroidit et versez la sauce lentement sur le gâteau, en étalant avec le dos d'une 🥄 .
couvrir et laissez au frais au moins 48 h.
Décorez avec les fruits et servez. Bonne dégustation 👍😁
samedi 2 avril 2022
Petits gâteaux de Pâques
Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !
Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !