Confiture d'oranges

  

Pour mettre du soleil dans votre petit déjeuner 😍
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
 .... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....

Beignets aux pommes 🍎

 

Beignets Aux Pommes

Une recette souvenir d'enfance que maman faisait le vendredi ( le jour sans viande..)
avec une soupe de légumes en hiver  ou une salade en été.
mais se déguste aussi pour le goûter.
Le choix des pommes est très important, elle doivent être bonnes en cuissons et parfumées. Pour moi ce sera la Canada Grise ( ou Boskop, Reinette)
On ajoute de la bière pour la légèreté.
Ingrédients:

• 4 belles pommes pelées et évidées 
• 100gr de farine
• 1càs de beurre fondu
• 50gr de sucre glace
• 1 oeuf 
• 1 verre de bière 
• sel, cannelle, vanille
• et s'il faut de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.  
• de l'huile pour friture 

Mélangez dans un bol, la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la bière,  laissez reposer 1h.
Coupez les pommes en rondelles.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et trempez les rondelles dans le beurre fondu puis dans la pâte et mettre dans la friture et faire dorer les deux faces.
Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez de cannelle et de sucre.

Bredele édition 2025🥨

  Bredala édition 2025 🎁

Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Recettes de Bredele de Noël d'Alsace 

Manale de St Nicolas




 




Les Leckerli

Croquant de Noël













Etoiles Soufflées

Macarons aux Noix

Bonhomme en Pain d'Epices

Flocons de Noël

Sablés de Noël Alsaciens

Bûche de Noël Express

 Sablés à la Cerise

Petits Linz

Sablés Viennois

Petits Sapins

Mon Beau Sapin

Roulés de Noël

Sablés de Noël au Pralin

Spitzbueba

Bûche à la crème de pommes

Sablés aux Amandes

Stollen au Pralin 

 Pain d'épices à l'Orange 

 Anisbredele

 Etoiles Glacées

 Sablés Vanille

 Brünslis

Noisettins

Confiture de Citrouille

  Le potager se colore de couleurs automnales, avec l'orange des potirons, et pour capturer cette couleur, rien de mieux que de l'enfermer dans un pot, avec du sucre pour se régaler et se souvenir tout l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1kg 600 de sucre cristallisé
• 5cm de gingembre râpé
• 3 jus et zeste de citron
  
• 1 orange zeste et jus
• 1càc de cannelle ( facultatif)

Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))

Tartelettes Choco / Café

 

Une réalité maintenant que j'y pense, nous avons  moins envie de chocolat en été, mais à la vue  du brouillard automnal de ce matin quand j'ai ouvert les volets, l'été semblait s'évanouir,  ça sentait sacrément la rentrée !.. Et que pour oublier le calendrier il me fallait du chocolat, ces tartelettes au chocolat feront bien l'affaire, surtout que cette recette est délicieuse avec un petit goût de café ( pour ceux qui n'aime pas le café, zapper l'ingrédient. On peut  préparer  plusieurs  fonds de tarte, il suffit de les congeler
Préparer les fonds de tarte:

• 200gr de farine
• 80gr de sucre glace
• 30gr de poudre d'amandes
• sel
• 120gr de beurre
• 1 œuf

Pour La Ganache

•  200ml crème liquide
• 250gr de chocolat noir
• 1càs de beurre
• 1càs de café soluble
• 1 pincée de cannelle

- Mélangez la farine, l'amande,le sucre, sel, et le beurre froid, Mélangez en sablant ce mélange jusqu'à obtenir un sablage fin puis ajoutez l’œuf battu. formez une boule et mettre 1h au frais.
-Pendant ce temps préparez la ganache ( que l'on peut préparer la veille )
Faire bouillir 200ml de crème liquide, ajoutez 1càs de café soluble, et 250gr de chocolat, une pincée de cannelle, et 1càs de beurre hors du feu , remuez doucement en partant du centre vers les bords, jusqu'à obtenir un mélange épais et homogène. Réfrigérez min.3h
-Foncez la pâte dans des cercles individuels, piquez avec une fourchette le fond et remettre au frais 30mn,  puis  cuire à blanc  165° pendant 20mn.
-Avec une poche à douille garnir vos fonds de tarte avec la ganache au chocolat.

Soupe froide aubergine, tomate

  Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !

Le Meilleur Banana Bread 👌🤗

 Du moins pour moi.😍👍

Qui n'a jamais fait de gâteau avec de pauvres bananes oubliées dans la corbeille à fruits ?
Mais cette recette ne vous décevra pas, son moelleux incomparable vous surprendra dès la première bouchée et son goût de banane vous ravira, un incontournable chez nous depuis longtemps déjà.

Gâteau de Pâques facile

  

J'aime reprendre cette recette issue d'un livre Marabout (merci Éliane) sur le chocolat, elle incarne à merveille les fêtes de Pâques, où le chocolat DOIT être la vedette ,  une recette exquise et facile à faire , car bien expliquée.
...., on salive à la promesse d'une cuillerée pleine de chocolat fondant ...........
Mais d'abord un tour en cuisine.
Peut-être fait la veille:-)

Pour ce gâteau il vous faut:

• 75g de farine à levure incorporée
• 1/2càc de levure chimique
• 40g de cacao en poudre
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 œufs
• 4càs de Grand Marnier
• 75g de chocolat noir

Pour la garniture

• 2càs d'eau froide+2càc de gélatine en poudre
• 3 jaunes d'œuf+50g de sucre
• 1càc de Maïzena+300ml de lait
• 200g de chocolat noir en morceaux
• 300ml de crème liquide

Quelques œufs en sucre et chocolat et des copeaux.
Méthode: Mélangez la farine la levure, cacao, le beurre, le sucre , les œufs.Versez cette pâte dans un moule à charnières de 23cm de dia. tapissé de papier cuisson. Faire cuire 25mn à 180°. Démoulez et faire refroidir sur une grille; posez le sur un plat de service et arrosez le de liqueur à l'Orange.
Découpez une bande de papier sulfurisé de 6cm de large et 1cm plus longue que la circonférence du gâteau.
Faire fondre le chocolat et étalez le sur la bande de papier, le long du bord sur un coté et , de l'autre coté à 1,5 cm du bord, en une ligne ondulante (c'est plus beau!) . Laissez 1cm de papier libre à une des deux extrémités. Laissez reposer 15mn puis soulevez la bande et enroulez-la autour du gâteau (coté rectiligne en bas) Placez au frais.
Préparez la garniture: Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Fouettez les jaunes, le sucre, la Maïzena, et un peu de lait. Portez le reste de lait à ébullition . Incorporez le mélange précédent au lait bouillant puis remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. Incorporez la gélatine hors du feu. Quand elle est dissoute, ajoutez le chocolat. Lissez le mélange puis laissez refroidir. Fouettez la crème liquide puis incorporez-la au mélange. Étalez cette préparation sur le gâteau. Placez au réfrigérateur, au bout de 2h ôtez la bande de papier sulfurisé. Décorez le gâteau de copeaux de chocolat et déposez des œufs au milieu du "nid"

Joyeuses Pâques

La Tarte aux Fraises d'Irène

C'est dans le vieux cahier écorné d'Irène , une charmante dame chez qui je travaillais, que j'ai recopié cette recette qu'elle tenait de sa maman et dont elle me ventait l'originalité.  Parsemée de petites taches gourmandes, maintes et maintes fois réalisée depuis les Années 50 , depuis qu' Irène en régale sa famille.

Clafoutis Choco/banane

 

Les clafoutis, c'est souvent pareil ! Mais celui là est d'un fondant extraordinaire ! si on ne vous dit pas ce qu'il contient, on croirait qu'il est uniquement au chocolat, le goût est très présent et le pruneau lui donne sont moelleux.
Moi j'ai rajouté deux bananes qui noircissaient depuis plusieurs jours. Divin !
Pour 6 Portions:

• 25cl de crème liquide
• 10cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 3 oeufs
• 70gr de sucre
• 70gr d'amandes en poudre
• 200gr de pruneaux
• 2 bananes (facultatif) 
• 100gr de pistoles de chocolat noir
• du sucre glace

Four 160°. Versez la crème+ Lait + pulpe de vanille, dans une casserole , remuez et faire chauffer. Coupez avant ébullition. Laissez reposez 10mn.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre  et les amandes, y incorporer le mélange au lait.
Mettre au fond de chaque verrine 4 pruneaux dénoyautés 4 rondelles de banane, 10 pistoles de chocolat. Versez la pâte dessus et enfournez pendant 40mn, le dessus doit être doré, puis saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid. Une délicatesse pour petits et grands.

Recettes St Valentin 2025

   

 De la douceur pour tous les amoureu

Barres de Granola maison

 

Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très à la mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche
-Ingrédients 

• 3 tasses de flocons d'avoine 
• 1 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1 tasses de noix mélangées non salées ( cacahuètes, noix, amandes ..) 
• 1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand, ou autre ) 
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Bien mélanger tous les ingrédients, plusieurs fois et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Égaliser avec une spatule en pressant .
Mettre au four à 180° ( 350 F )
15mn  puis encore 10 mn en retournant la plaque pour égaliser la cuisson.
Enjoy !!

Petits gâteaux de Noël Alsaciens

 Bredala édition 2024 🎁

Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Recettes de Bredele de Noël d'Alsace 

Manale de St Nicolas




 




Les Leckerli

Croquant de Noël













Etoiles Soufflées

Macarons aux Noix

Bonhomme en Pain d'Epices

Flocons de Noël

Sablés de Noël Alsaciens

Bûche de Noël Express

 Sablés à la Cerise

Petits Linz

Sablés Viennois

Petits Sapins

Mon Beau Sapin

Roulés de Noël

Sablés de Noël au Pralin

Spitzbueba

Bûche à la crème de pommes

Sablés aux Amandes

Stollen au Pralin 

 Pain d'épices à l'Orange 

 Anisbredele

 Etoiles Glacées

 Sablés Vanille

 Brünslis

Noisettins