Beignets de 🎃 Citrouille

Remise en lumière d'un classique  car c'est de saison......
Ma recette fétiche d' Octobre, en général pour les enfants et les amis qui attendent tous les ans la dégustation des beignets de citrouille à la maison .
On croque dans un nuage de moelleux et encore et encore.........

Moelleux aux Coings et sa cour😍

Faut savoir qu'en Alsace nous utilisons beaucoup  les Coings  avec de la volaille, du porc, en tajine, en gelée, en pâte de fruits ou en confitures.
C'est un fruit très parfumé qui se mange  cuit, dès lors il devient d'une tendresse incroyable et dégage tous ses parfums, poché dans un sirop, dégusté  avec un bon Munster au lait cru ou dans un dessert, faut y penser et le goûter.♡♡♡

Confiture de citrouille

Le potager se colore de couleurs automnales, avec l'orange des potirons, et pour capturer cette couleur, rien de mieux que de l'enfermer dans un pot, avec du sucre pour se régaler et se souvenir tout l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1kg 600 de sucre cristallisé
• 5cm de gingembre râpé
• 3 jus et zeste de citron
  
• 1 orange zeste et jus
• 1càc de cannelle ( facultatif)

Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))

Avec des Pommes

 L'automne approche et avec lui les pommes , un fruit multitâches, qui m'inspire tous les ans dans ma cuisine/ je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées 😍😉😃 ICI

Cake Bananes et Pêches

J'avais des bananes trop mûres et des pêches trop dures, j'ai mélangé les deux pour en faire un cake savoureux, le sucre muscovado lui donne un bon parfum de réglisse et la farine de riz une légèreté incomparable, un désert pour la rentré qui arrive à grand pas.

Chutney Tomate-Aubergine

La saison des tomates et des aubergines, bat son plein et parfois on ne sait plus quoi en faire ...voici une recette que vous dégusterez pendant les mois à venir lorsque le froid arrivera ...

Quetsches à l'aigre-douce

Pour cette recette j'ouvre le livre d'Aglaé Blin à la page 44 ( page déjà bien tachée ..) comme chaque année quand vient la saison des Quetsches  Précoces ( les autres variétés mûrissent en Septembre) qui poussent ( début août ) sur un très vieil arbre chez mon voisin et qui fait mon bonheur car cette année encore il croule sous le poids des fruits. et j'adore en faire toutes sortes de pâtisseries.
J'en fait des tartes goûteuses ( ici) et ici
De la confiture délicieusement fruitée ici

Soupe Froide Aubergine et Tomate🥄

Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !

Semifreddo Amandes-Chocolat😍😎

C'est l'été !!

Confiture de prunes sauvages

Nous avons pris nos marques dans notre nouveau logement que nous occupons depuis notre retour.( été 2019 )

Le grand jardin sauvage dont nous avons la garde et l'entretient, commence à reprendre vie, et l'énorme Prunier sauvage qui trône au fond du jardin, donne une grande quantité de fruits  d'une couleur rouge orangée.

" Kuchen " aux pêches

Ce "Kuchen" est un gâteau habituellement dégusté au petit déjeuner en Allemagne, et se mange chaud
  ( nous le préférons froid ! ) pour moi qui suis dans une "période" Brunch, je le prépare pour ma tablée Brunch  du dimanche .
Il se garni en général de fruits de saison, et comme on est en pleine saison des Pêches, nous voilà avec une belle gourmandise bien goûteuse.

Cheesecake au fromage de yaourt

 Voici une alternative au très riche cheesecake made in NY,
à faire la veille pour bien le laisser refroidir et se raffermir!

Barres de Granola maison

Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très à la mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche
-Ingrédients 

• 3 tasses de flocons d'avoine 
• 1 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1 tasses de noix mélangées non salées ( cacahuètes, noix, amandes ..) 
• 1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand, ou autre ) 
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Bien mélanger tous les ingrédients, plusieurs fois et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Égaliser avec une spatule en pressant .
Mettre au four à 180° ( 350 F )
15mn  puis encore 10 mn en retournant la plaque pour égaliser la cuisson.
Enjoy !!

Clafoutis banane / pruneaux / choco

Les clafoutis, c'est souvent pareil ! Mais celui là est d'un fondant extraordinaire ! si on ne vous dit pas ce qu'il contient, on croirait qu'il est uniquement au chocolat, le goût est très présent et le pruneau lui donne son moelleux.

Tourte aux cerises

Avec le soleil généreux que nous avons eu depuis deux mois, le temps des cerises est en avance, nous sommes chanceux nous avons un cerisier dans le jardin. Il ne suffit plus que de faire de bonnes recettes gourmandes pour toute la famille.
Je vais faire une tourte, c'est un peu comme une tatin mais avec une pâte plus moelleuse.

Petits pains au Muesli

J'adore ces pains qui ressemblent aux Benoitons que l'on trouve dans certaines pâtisseries. On peut y mettre des fruits secs, des graines et même des pépites de chocolat. Ils se suffisent à eux-mêmes,  pour le petit déjeuner ou le Brunch, ou à emporter comme en-cas
 avec ces pains bourrés de vitamines on est sûr de partir du bon pied!..avec que des bonnes choses

Pilaf de riz & pâtes aux pois chiches

4 personnes / facile / goûteux / végan

Depuis maintenant 10 ans nous avons changé notre alimentation en  diminuant notre consommation de viande ( rouge surtout ), d'éliminer au maximum les produits transformés, ce qui demande parfois des efforts pour faire des plats complets, comprenant tous les nutriments et vitamines dont le corps a besoin, sans mettre de côté le goût et le plaisir. Nous avons beaucoup appris lors de nos voyages, nos séjours dans des familles végétariennes.
Cette recette originaire Moyen-Orient étonnante ( mélange le riz et de pâtes ) et délicieuse, est un plat riche en protéine et en fer

et ne fait en aucun cas regretter la viande. La texture est agréable en bouche. Et en bonus la recette de mousse au chocolat végan ( en utilisant le jus des pois chiches ........

Une soupe pour temps pluvieux....

Rien de plus réconfortant qu'une soupe lorsque, entre deux saisons la fraîcheur nous fait sortir le plaid et le chaudron à soupe 😊

Tarte aux Patates Douces

Cette recette sent bon le sud des États-Unis, souvenir de voyage pour des temps confinés🥰

Sablés de Pâques

 Pour mettre de la gourmandise dans le confinement, quelques douceurs de saison
 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !

Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !

RECETTES BRIOCHES

RECETTES BRIOCHES ICI

En cette période de confinement, cuisiner reste une activité utile, déstressante et tellement agréable, ça permet de se vider la tête, de faire  des activités avec les enfants, les brioches sont des recettes idéales pour ce genre de moment, peu d'ingrédients et beaucoup de résultats, allez y, restez chez vous et amusez vous. Je vous laisse en compagnie avec mes meilleures recettes de brioches🍞🍪🍩🍰
prenez soin de vous 😍🤗et cuisinez !

Confiture d'Oranges Amères

Pour mettre du soleil dans votre petit déjeuner 😍
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
 .... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....

Recettes pour la St Valentin

 De la douceur pour tous les amoureux

Cupcake style Forêt-Noire

Ça y est, les fêtes et leurs agapes sont derrière nous, la galette avalée, janvier peut tranquillement terminer sa course.
C'est en général le bon moment de faire des gâteaux réserves, des petits gâteaux à mettre au congélateur, en cas de besoin.

Bûche de Noël Express🎄🍰

Imaginez que vous êtes le 24 décembre et que ...Vous n'avez pas encore de dessert pour ce soir ?........ vous pouvez encore la faire ce matin , une bûche de dernière minute, du blanc d'oeuf, de la crème, du sucre et des fruits !... elle est déjà  notre préférée, aérienne et fruité, elle sera la Reine de votre repas de Noël, et vos convives feront ..Whaou! et vous pourrez dire avec fierté que c'est fait maison.              

Bûche légère  aux fruits

Bredele de Noël 🎅d'Alsace

Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Soupe au Haddock....mon capitaine !

Bonne source de vitamine A et B , ce poisson maigre ( aiglefin ) fumé et légèrement salé se prépare facilement et est goûteux, spécialement en soupe ou accompagné de pommes de terre, souvent vendu d'une couleur orangé, avec des colorants, je préfère celui sans colorant ( le colorant ne change en rien le goût, donc pas d'intérêt  de le choisir ainsi !
Cette recette avec juste un complément de pain de campagne fait un plat principal.

Le meilleur gâteau à la banane !

Du moins pour moi.😍👍

Qui n'a jamais fait de gâteau avec de pauvres bananes oubliées dans la corbeille à fruits ?
Mais cette recette ne vous décevra pas, son moelleux incomparable vous surprendra dès la première bouchée et son goût de banane vous ravira, un incontournable chez nous depuis longtemps déjà.

Confiture de Prunes Sauvages

Nous avons pris nos marques dans notre nouveau logement que nous occupons depuis notre retour.

Le grand jardin sauvage dont nous avons la garde et l'entretient, commence à reprendre vie, et l'énorme Prunier sauvage qui trône au fond du jardin, donne une grande quantité de fruits  d'une couleur rouge orangée.

Pain de Viande

Un plat réconfortant, idéal quand il fait chaud, ou bien accompagné d'une purée onctueuse quand il pleut, un incontournable !
facile et idéal pour 6 personnes😀recette tirée du livre de Carole N Frankel ( Mes recettes américaines )