Soupe froide aubergine -tomate

 Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !

Tourte aux cerises

 

Avec le soleil généreux que nous avons eu depuis deux mois, le temps des cerises est en avance, nous sommes chanceux nous avons un cerisier dans le jardin. Il ne suffit plus que de faire de bonnes recettes gourmandes pour toute la famille.
Je vais faire une tourte, c'est un peu comme une tatin mais avec une pâte plus moelleuse.

Ma recette préférée de tarte aux fraises 🍓

Tarte Aux Fraises

C'est dans le vieux cahier écorné d'Irène , une charmante dame chez qui je travaillais,  que j'ai recopié cette recette qu'elle tient de sa maman et dont elle me ventait  l'originalité.  Parsemée de petites taches gourmandes, maintes et maintes fois réalisée depuis les Années 50 , depuis qu' Irène en régale sa famille.
Combien de gourmands régalés, nul ne le saura jamais et maintenant c'est à mon tour de la confectionner et de régaler tous les gourmands.
Ingrédients:

Pour la pâte brisée :Travailler le tout ensemble sans trop malaxer

• 200g de farine
• 1càs de sucre
• 100g de beurre
• 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1càc de jus de citron + 1 pincée de sel.

Pour la pâte souple:

• 2 oeufs
• 140g de sucre
• 80g de beurre
• 140g de farine
• 1càc de levure chimique

1kg de fraises + 2càs de sucre-3càs de gelée de groseilles
Four à 220°. Laver et équeuter les fraises , les couper en deux les mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant 1h.
Faire la pâte brisée , laissez la reposer 1h (pas dans le frigo) L'étaler et foncer un grands moule à tarte préalablement, recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour la préparation de la 2e pâte , travailler le sucre et le beurre en pommade , y ajouter les oeufs et la farine +levure, mélanger avec une maryse (ou un robot) et étaler cette pâte sur la pâte brisée. Mettre au four 20mn (surveiller ) jusqu'à ce que la croûte de la pâte brisée et le dessus soit bien dorée.
Laisser refroidir la tarte , pendant ce temps faire chauffer la gelée de groseille y versez le jus rendu des fraises et après avoir garni la tarte avec les fraises y verser la gelée chaude . Décorer de crème chantilly et mettre au frais 2h.
La pâte va légèrement s'imbiber avec la gelée de groseille et le pâte brisée restera bien croustillante, c'est plus qu'une tarte c'est un vrais gâteau délicieux....
Merci Irène pour le partage..... je referai et referai cette recette car elle a fait l'unanimité

Testée et Approuvée

Petits gâteaux de Pâques

   Pour mettre de la gourmandise dans ces temps incertains, quelques douceurs de saison

 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !

Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !

Recettes faciles St Valentin

 

 De la douceur pour tous les amoureux

Confiture d'oranges amères

 

Pour mettre du soleil dans votre petit déjeuner 😍
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
 .... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....

BREDALAS de Noël EDITION 2022

Bredalas édition 2022 🎁

Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Recettes de Bredele de Noël d'Alsace 

Manale de St Nicolas




 




Les Leckerli

Croquant de Noël













Etoiles Soufflées

Macarons aux Noix

Bonhomme en Pain d'Epices

Flocons de Noël

Sablés de Noël Alsaciens

Bûche de Noël Express

 Sablés à la Cerise

Petits Linz

Sablés Viennois

Petits Sapins

Mon Beau Sapin

Roulés de Noël

Sablés de Noël au Pralin

Spitzbueba

Bûche à la crème de pommes

Sablés aux Amandes

Stollen au Pralin 

 Pain d'épices à l'Orange 

 Anisbredele

 Etoiles Glacées

 Sablés Vanille

 Brünslis

Noisettins

choupette8813 déce

Gâteau des anges au chocolat...sauce chocolat

 

Un gâteau très populaire au États-Unis, on l'aime parce qu’il contient très peu  de matière grasse, mais les Américaines aiment beaucoup oublier qu'il est bourré de sucre .......mais il est tellement léger, aérien, qu'on veux bien le croire. (et là je parle sans la sauce...)  Il contient pour 10 portions 350gr de sucre, ce qui fait   35gr la portion (150kcal)
On peut dire que l'on est vite aux Anges lorsque l'on goûte à ce "Angel Food Cake" que je fais cuire dans un "Angel Food Cake Pan" apporté directement de N.Y. Mais on peut aussi utiliser un moule à charnière avec cheminée que l'on ne graissera pas.

 On peut le parfumer à la vanille, au café soluble, aux amandes grillées, à la cannelle, à la fleur d'oranger, ou au chocolat comme ici, pour bien faire monter les œufs, les tiédir avant utilisation, ou les laisser à temp. amb. pendant 48h. Ils donneront plus de volume et vous pourrez en mettre que 10/11 dans une recette qui en préconise 12.
Bon maintenant au travail:

•  1x 150gr et 1x 200gr de sucre cristallisé 
• 150gr de farine
• 50gr de cacao non sucré
• 11 blancs d’œuf
• 1càc de crème de tartre (que l'on peut remplacer par 1càc de jus de citron+1pincée de sel)
• 1 pincée de sel
• 1càc de vanille liquide
• 1càs de café soluble (facultatif) 

Pour la sauce au chocolat: Faire chauffer doucement tous les ingrédients en remuant.

• 150gr de chocolat noir
• 2càs de cacao
• 2càs de sirop d'agave
• 1càc de vanille
• 12cl d'eau

Tamisez 200gr de sucre+farine+cacao+café .
Dans le bol du robot, mettre vos œufs tiédis  +sel+crème de tartre, battre à petite vitesse puis à grande vitesse en y ajoutant les 150gr de sucre restant, jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Versez délicatement en 3 fois le mélange sec en mélangeant avec une maryse>. Bien mélanger en prenant garde qu'il n'y ait pas trop de grumeaux.
Mettre délicatement dans un moule à cheminée non graissé , égalisez le dessus et tapotez pour enlever les bulles d'air.
Enfournez à 180° pendant 50mn.
Lorsque le gâteau est cuit, le mettre à l'envers dans son moule  jusqu'à refroidissement pour qu'il ne se dégonfle pas. Après refroidissement passer un couteau le long du moule pour décoller proprement le gâteau. Tranchez avec un couteau à dents, pour ne pas écraser les tranches.
Servir complètement refroidit avec une sauce au chocolat ou des fruits rouges.

Bonne Rentrée à Tous

Semifreddo Amandes-Chocolat😍😎

 L'été arrive ☀️☀️☀️☀️

Asperges à l'indienne

Toujours dans l' esprit du voyage, le  mariage de  l'asperge avec  des pancakes au curcuma et une sauce froide aux épices  qui vous transporte instantanément dans le sud de l'inde.
Cuisson des asperges:
 Enlevez le bas filandreux du pied , pelez les asperges (5par personne) et cuire dans de l'eau salée 20mn.
Sauce Kadhi: (ou une sauce vinaigrette maison)

• 2 gousses d'ail
• 2cm de gingembre
• 1càc de sel
• 1 càc de graines de cumin
• 2 piments verts
• 300ml de yaourt
• 2càc de farine de pois chiche
• 1càc de sucre roux
• 1/2 càc de graines de moutarde
• 1 pincée de fénugrec
• 1/4 càc de asafoetida (facultatif)
• 2càs de feuilles de coriandre hachées

Écrasez l'ail, le gingembre+sel  . Réservez.
Mettre le yaourt dans le blender+ 600ml d'eau.. Mixez. Mettre 1/4 de cette préparation de coté. Ajoutez dans le blender la farine, mixez, puis ajoutez tous les ingrédients + l'eau restante mixez à nouveau;
Faire revenir dans le ghee les piments, les graines de moutarde, de cumin, l'asafoetida,et  les épices , ajoutez le mélange lait/eau et faire cuire un moment , ajoutez la coriandre en dernier , laissez refroidir. Réservez.
Pancakes au curcuma:( 6 pièces)
Mélangez au fouet dans un cul de poule 150g de farine , 20cl de lait fermenté (kefir), 1/2 càc de sel, 1/2càc de bicarbonate, 1/2càc de levure chimique, 1càc de sucre, 1càs de curcuma, 1 œuf , réservez.
Faire chauffer une noix de ghee ou  d'huile dans une poêle  y verser votre pâte en petites galettes  , tournez lorsque des bulles se forment à la surface, laissez les dorer.
Poser un pancake dans chaque assiette, poser 5 asperges dessus remettre un pancake dessus et arroser de sauce , servez .

Gâteau 🍰 aux trois laits

 Une douceur venue d'Amérique Latine, réconfortante, régressive et moelleuse, on mord dans un nuage de lait au saveur de rhum , entre le baba et le gâteau des anges .....Il faut patienter minimum deux jours pour en apprécier toutes les saveurs.

Deux jour avant dégustation 

ingrédients:

• 4 oeufs
• 130 gr de sucre
• 50 ml d'eau froide
• 1 càc de vanille
• pincée de sel
• 180 gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• des fruits au choix , ici des fraises

Pour la sauce "tres leches"

•  400 ml de lait concentré  sucré
• 250 ml crème épaisse
• 125 ml crème se coco
• 4 càs de Rhum brun
  

Préparation:

Chauffer le four 180°.

Dans un bol de batteur mettre les oeufs, battre jusqu'à consistance vaporeuse, ajouter progressivement le sucre.

Continuez de battre 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, Ajoutez l'eau, la vanille, puis la farine et la levure, battre délicatement jusqu'à homogénéisation .

Versez dans un moule à manqué préalablement graissé avec le fond  tapissé de papier cuisson.

Cuire 25mn, faire le test du cure dent

Démoulez au bout de 15 mn. Puis mettre sur une grille pendant au moins une heure.

déposez le sur un plateau plus grand et avec un rebord d'au moins 2cm pour que la sauce que l'on va verser dessus ne va pas couler.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, trouez avec un pique en bois votre gâteau refroidit et versez la sauce lentement sur le gâteau, en étalant avec le dos d'une 🥄 .

couvrir et laissez au frais au moins 48 h. 

Décorez avec les fruits et servez. Bonne dégustation 👍😁

 

Petits gâteaux de Pâques

 Pour mettre de la gourmandise dans ces temps incertains, quelques douceurs de saison
 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !

Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !