Croquettes De Poisson à La Srilankaise (Fish Cutlets)

Une recette rapportée dans mes valises , dégustée dans le sud du Sri-Lanka, dans une ferme agricole  à coté de Galle. Faut savoir que la vraie cuisine Srilankaise est très épicée et que souvent (pour des raisons que je n'approuve pas!) dans les restaurant ils s'adaptent aux palais des voyageurs, je trouve dommage  qu'un pays possédant un patrimoine culinaire si exceptionnel  soit obligé d'en changer le goût pour être agréable à ses visiteurs....
C'est pour ça que je vous recommande , si vous êtes de passage dans cette merveilleuse île de manger le plus souvent chez l'habitant où dans des guest-house où l'on vous servira des plats variés et goûteux. .Si vous êtes comme moi adepte de cette cuisine je vous propose d'y faire une incursion via cette recette, qui vous permettra de vous familiariser facilement  avec cette cuisine .
Les croquettes  de poisson se mange souvent au petit déjeuner avec du yaourt et des crêpes farcies à la noix de coco, le tout arrosé de thé au lait . Mais moi j'en fait un  repas, avec du riz et des légumes c'est parfait et les papilles voyages!

Vous pouvez les préparer la veille et les cuisiner le jour même .

Croquettes avant cuisson

Ingrédients:

•  1 boîte(grande) de thon égoutté 
• 250gr de purée cuite la veille
• 1càs d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3cm de gingembre râpé
• 1 oignon émincé finement
• 1 piment vert émincé finement
• 1càc de poivre noir en grain
• 1càc de poudre de curry
• 1càc de jus de citron
• 1càs de feuilles de curry ciselées (dans les épiceries indiennes)

Posez le thon égoutté  sur du papier absorbant , le presser puis l’émietter.
Chauffez l'huile dans un wok ou un fait-tout. Y donner l'ail, gingembre, oignon, piment, feuilles de curry, mélangez en faisant frire. Ajoutez le thon et le citron, saupoudrez avec les épices, salez, faire frire 5 mn.
Retirez du feu et ajoutez la purée , salez et mélangez. Divisez la pâte en petites boules (1càc)
Battre deux œufs dans un bol , dans un autre mettre de la chapelure.
Roulez les boules dans les oeufs battus, puis les rouler dans la chapelure et réservez.
Chauffez 3cm d'huile dans un fait tout (180°) faire glisser les croquettes délicatement dans l'huile chaude en les retournant régulièrement. 5à10mn les sortir avec une écumoire et les faire égoutter sur du papier absorbant.  bon appétit.

Petit Déjeuner (très ) complet avec les croquettes dans le sud du Sri-Lanka