Gâteau 🍰 aux trois laits-Tres Leches

 Une douceur venue d'Amérique Latine, réconfortante, régressive et moelleuse, on mord dans un nuage de lait au saveur de rhum , entre le baba et le gâteau des anges .....Il faut patienter minimum deux jours pour en apprécier toutes les saveurs.

Deux jour avant dégustation 

ingrédients:

• 4 oeufs
• 130 gr de sucre
• 50 ml d'eau froide
• 1 càc de vanille
• pincée de sel
• 180 gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• des fruits au choix , ici des fraises

Pour la sauce "tres leches"

•  400 ml de lait concentré  sucré
• 250 ml crème épaisse
• 125 ml crème se coco
• 4 càs de Rhum brun
  

Préparation:

Chauffer le four 180°.

Dans un bol de batteur mettre les oeufs, battre jusqu'à consistance vaporeuse, ajouter progressivement le sucre.

Continuez de battre 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, Ajoutez l'eau, la vanille, puis la farine et la levure, battre délicatement jusqu'à homogénéisation .

Versez dans un moule à manqué préalablement graissé avec le fond  tapissé de papier cuisson.

Cuire 25mn, faire le test du cure dent

Démoulez au bout de 15 mn. Puis mettre sur une grille pendant au moins une heure.

déposez le sur un plateau plus grand et avec un rebord d'au moins 2cm pour que la sauce que l'on va verser dessus ne va pas couler.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, trouez avec un pique en bois votre gâteau refroidit et versez la sauce lentement sur le gâteau, en étalant avec le dos d'une 🥄 .

couvrir et laissez au frais au moins 48 h. 

Décorez avec les fruits et servez. Bonne dégustation 👍😁

Salade blancs de poireaux et patates douces

 Tout ce qui fait la différence dans cette recette c'est la sauce, parfumée avec l'estragon relevée avec l'échalote et la sauce soja, sans oublier le peps du citron.

Ingrédients :

2 patates douces à  chair orange

4 blancs de poireaux

pour la sauce:

2 échalotes hachées, 1/2 jus de citron-estragon, persil, -2 cac de sauce soja, 1cac de moutarde, 2 c à  soupe d'huile d'olive, poivre.

Faire cuire les légumes à  la vapeur pendant 15 à 20 mn les arroser avec la sauce et servir tiède avec un bon pain 🍞

Briochettes à la cannelle

L'hiver joue les prolongations, le confinement nous donne du temps, une recette gourmande pour se réjouir au  petit déjeuner d'une gourmandise à  la cannelle et bien commencer la journée

Ingrédients:

• 2 sachets de levure de boul. sèche (12gr)
• 110gr de sucre
• 200ml de lait concentré non sucré
• 2 œufs battus
• 100gr de farine complète
• 500gr de farine blanche
• 1càc de cannelle
• 1càc de sel
• 50gr de beurre mou

pour dorer: 1 œuf, du lait, sel,

Mélangez la levure avec 1càc de sucre, et 125ml d'eau tiède dans un bol, mélangez, couvrez et laissez reposer 10mn .
Mélangez le lait avec les œufs.
Mettre la farine complète et la moitié de l'autre farine, la cannelle, le reste de sucre, le sel, dans un bol de robot et faire démarrer doucement  la pâle à pâte. ajoutez la levure/eau et le mélange aux oeufs,
Faire tourner doucement 2 /3mn puis ajoutez le beurre, et le reste de farine en 3fois.
Pétrir 10mn.
Huilez un saladier y mettre la pâte en la faisant rouler pour bien la napper d'huile. Laissez lever 1h .
Aplatissez la pâte avec le poing, posez-la sur un plan de travail et divisez la en 16 parties. Roulez 16 boudins de 25cm , soudez les extrémités pour faire un anneau. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir d'un torchon humide et laissez lever 1h
Badigeonnez-les avec le mélange œuf / lait et enfournez 18 mn à 180°.
Laissez refroidir sur une grille. Mettre dans des petits sachets pour les congeler, pour en avoir sous la main pour le goûter.

Petits gâteaux de Pâques

 Pour mettre de la gourmandise dans ces temps incertains, quelques douceurs de saison
 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !

Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !

Amaretti

 

Qui n'a jamais succombé à ces merveilleux petits gâteaux au parfum entêtant d'amandes amères. Il faut faire très attention car vite on y succombe et on a la main attirée par cette chose si douce et moelleuse. Nos amis italiens ne s'y sont pas trompés et c'est dans leur dessert vedette qu'il l'on plongé. Le Tiramisu.

Trempez les dans un café corsé et faites-en la base de votre Tiramisu ...un Poème ! 

Mais en premier la recette de ces Amaretti inratables

Ingrédients:

• 200gr d'amandes en poudre
• 2càc d'arôme d'amandes amères
• 130grde sucre
• 70gr de sucre glace
• 4 blancs d'oeufs

Montez vos blancs en neige avec 80gr de sucre. Dans un cul de poule mélangez 50gr de sucre  avec la poudre d'amande, ajoutez l'arôme, mélangez bien.
Ajoutez cette préparation aux blancs. Vous devez obtenir une pâte souple.
Avec deux cuillères faire des boules que vous posez sur du papier sulfurisé.
Saupoudrez plusieurs fois avec du sucre glace et enfournez 30mn à 160°
ils doivent dorer légèrement.

Recettes pour la Saint-Valentin

 De la douceur pour tous les amoureux

Confiture d' Oranges Amères

Pour mettre du soleil dans votre petit déjeuner 😍
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
 .... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....

Barre granola maison

 Une barre réconfortante le matin lorsqu'il fait froid, on croque et on regarde tomber la neige 😍🤗😎

Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche

Cake au café et aux dattes

Une recette qui réchauffe ( recette de notre amie Diane, Québécoise gourmande )
ce cake vient à point nommé pour le dessert du soir, en regardant tomber la neige

Bredele de Noël Alsacien

  Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Calendrier de l' Avent et bien plus encore.......🤶 🍪

🎄🎄  Il est temps d'y réfléchir, d'acheter les ingrédients, dans quelques jours décembre sera  là et l'esprit de Noël sera autour de nous  pour nous mener avec  douceur vers les fêtes de fin d'année, des fêtes perturbées par la crise sanitaire, mais en faisant flotter une bonne odeur de cannelle et de fruits secs, on remplira la maison avec un esprit de Noël qui nous aidera à surmonter avec prudence cette période difficile. 
Le plus difficile sera d'attendre le 1er Décembre :-))) pour commencer à croquer ce calendrier de Noël gourmand.

Et pour remplir vos journées de confinement de petits bonheurs
Je vous laisse mes meilleures recettes de Bredele ici 
Recette facile !

............... si près de l'avent que nos yeux se tournent déjà vers les fêtes de Noël, qui seront bien différentes des autres années, je vous convie à cette belle expérience, la fabrication d'un calendrier de l'avent ludique et gourmand et comme cadeau ce sera une dégustation journalière à partir du 1er Décembre ...et pas avant.! prenez soin de vous

Tourte pomme -potiron

Dans le jardin les feuilles tombent et c'est la saison des cucurbitacées 
En tarte, en chutney, confiture, beignets, soupe, j'en passe et des meilleures.
Pour aujourd'hui, une belle tourte à l'américaine ( Pumpkin Pastry  )
Simple et goûteuse pour ce mois de confinement 🤗😷

récolte 2015 Pfastatt

Beignets de 🎃 Citrouille

Remise en lumière d'un classique  car c'est de saison......
Ma recette fétiche d' Octobre, en général pour les enfants et les amis qui attendent tous les ans la dégustation des beignets de citrouille à la maison .
On croque dans un nuage de moelleux et encore et encore.........

Moelleux aux Coings et sa cour😍

Faut savoir qu'en Alsace nous utilisons beaucoup  les Coings  avec de la volaille, du porc, en tajine, en gelée, en pâte de fruits ou en confitures.
C'est un fruit très parfumé qui se mange  cuit, dès lors il devient d'une tendresse incroyable et dégage tous ses parfums, poché dans un sirop, dégusté  avec un bon Munster au lait cru ou dans un dessert, faut y penser et le goûter.♡♡♡

Confiture de citrouille

Le potager se colore de couleurs automnales, avec l'orange des potirons, et pour capturer cette couleur, rien de mieux que de l'enfermer dans un pot, avec du sucre pour se régaler et se souvenir tout l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1kg 600 de sucre cristallisé
• 5cm de gingembre râpé
• 3 jus et zeste de citron
  
• 1 orange zeste et jus
• 1càc de cannelle ( facultatif)

Mettre dans un récipient non métallique des couches de cubes de citrouille et de sucre en alternance .
Laissez reposer au frais 48h.
Mettre dans un confiturier avec les citrons , l'orange et le gingembre râpé.
 Cuire à feu moyen en remuant souvent .(environ 1h )
Lorsque la citrouille est tendre et transparente, retirer du feu et mettre dans les pots, fermez -les. .
on goûte le lendemain ;-))

Cake Bananes et Pêches

J'avais des bananes trop mûres et des pêches trop dures, j'ai mélangé les deux pour en faire un cake savoureux, le sucre muscovado lui donne un bon parfum de réglisse et la farine de riz une légèreté incomparable, un désert pour la rentré qui arrive à grand pas.

Chutney Tomate-Aubergine

La saison des tomates et des aubergines, bat son plein et parfois on ne sait plus quoi en faire ...voici une recette que vous dégusterez pendant les mois à venir lorsque le froid arrivera ...

Quetsches à l'aigre-douce

Pour cette recette j'ouvre le livre d'Aglaé Blin à la page 44 ( page déjà bien tachée ..) comme chaque année quand vient la saison des Quetsches  Précoces ( les autres variétés mûrissent en Septembre) qui poussent ( début août ) sur un très vieil arbre chez mon voisin et qui fait mon bonheur car cette année encore il croule sous le poids des fruits. et j'adore en faire toutes sortes de pâtisseries.
J'en fait des tartes goûteuses ( ici) et ici
De la confiture délicieusement fruitée ici

Soupe Froide Aubergine et Tomate🥄

Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !

Semifreddo Amandes-Chocolat😍😎

C'est l'été !!

Confiture de prunes sauvages

Nous avons pris nos marques dans notre nouveau logement que nous occupons depuis notre retour.( été 2019 )

Le grand jardin sauvage dont nous avons la garde et l'entretient, commence à reprendre vie, et l'énorme Prunier sauvage qui trône au fond du jardin, donne une grande quantité de fruits  d'une couleur rouge orangée.

" Kuchen " aux pêches

Ce "Kuchen" est un gâteau habituellement dégusté au petit déjeuner en Allemagne, et se mange chaud
  ( nous le préférons froid ! ) pour moi qui suis dans une "période" Brunch, je le prépare pour ma tablée Brunch  du dimanche .
Il se garni en général de fruits de saison, et comme on est en pleine saison des Pêches, nous voilà avec une belle gourmandise bien goûteuse.

Cheesecake au fromage de yaourt

 Voici une alternative au très riche cheesecake made in NY,
à faire la veille pour bien le laisser refroidir et se raffermir!

Barres de Granola maison

Ici au Canada ( lors de notre voyage en 2018 ) c'est très à la mode les barres de granola, on en trouve des rayons plein dans les supermarchés, mais les granola maison c'est de la bombe ! merci à notre hôte pour sa recette fétiche
-Ingrédients 

• 3 tasses de flocons d'avoine 
• 1 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1 tasses de noix mélangées non salées ( cacahuètes, noix, amandes ..) 
• 1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand, ou autre ) 
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Bien mélanger tous les ingrédients, plusieurs fois et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Égaliser avec une spatule en pressant .
Mettre au four à 180° ( 350 F )
15mn  puis encore 10 mn en retournant la plaque pour égaliser la cuisson.
Enjoy !!

Clafoutis banane / pruneaux / choco

Les clafoutis, c'est souvent pareil ! Mais celui là est d'un fondant extraordinaire ! si on ne vous dit pas ce qu'il contient, on croirait qu'il est uniquement au chocolat, le goût est très présent et le pruneau lui donne son moelleux.

Tourte aux cerises

Avec le soleil généreux que nous avons eu depuis deux mois, le temps des cerises est en avance, nous sommes chanceux nous avons un cerisier dans le jardin. Il ne suffit plus que de faire de bonnes recettes gourmandes pour toute la famille.
Je vais faire une tourte, c'est un peu comme une tatin mais avec une pâte plus moelleuse.

Petits pains au Muesli

J'adore ces pains qui ressemblent aux Benoitons que l'on trouve dans certaines pâtisseries. On peut y mettre des fruits secs, des graines et même des pépites de chocolat. Ils se suffisent à eux-mêmes,  pour le petit déjeuner ou le Brunch, ou à emporter comme en-cas
 avec ces pains bourrés de vitamines on est sûr de partir du bon pied!..avec que des bonnes choses

Pilaf de riz & pâtes aux pois chiches

4 personnes / facile / goûteux / végan

Depuis maintenant 10 ans nous avons changé notre alimentation en  diminuant notre consommation de viande ( rouge surtout ), d'éliminer au maximum les produits transformés, ce qui demande parfois des efforts pour faire des plats complets, comprenant tous les nutriments et vitamines dont le corps a besoin, sans mettre de côté le goût et le plaisir. Nous avons beaucoup appris lors de nos voyages, nos séjours dans des familles végétariennes.
Cette recette originaire Moyen-Orient étonnante ( mélange le riz et de pâtes ) et délicieuse, est un plat riche en protéine et en fer

et ne fait en aucun cas regretter la viande. La texture est agréable en bouche. Et en bonus la recette de mousse au chocolat végan ( en utilisant le jus des pois chiches ........

Une soupe pour temps pluvieux....

Rien de plus réconfortant qu'une soupe lorsque, entre deux saisons la fraîcheur nous fait sortir le plaid et le chaudron à soupe 😊

Tarte aux Patates Douces

Cette recette sent bon le sud des États-Unis, souvenir de voyage pour des temps confinés🥰