Cheesecake Ananas

Dans ma boite aux lettres ce matin mon Magazine Régal de Février/Mars et c'est en marchant que la phrase "5 fabuleux desserts à l'ananas" me saute aux yeux et c'est  toujours en marchant que je cherche fébrilement la bonne page et là , outre la couleur de l'ananas qui met tout de suite la recette en valeur , LA Recette que je vais faire me fait déjà de l'œil! Le Cheesecake à L'ananas.................;ça va de suite égayer cette journée fort grise.

mais comme tous les cheesecake , il faudra attendre le lendemain pour le déguster!
Ingrédients:
-pour le biscuit

• 80 g de petits beurre (Mc Vitie's)
• 80g de spéculos
• 60g de beurre mou

-Pour la garniture:

• 250g de philadelphia (ou st Morêt)
• 100g de crème épaisse
• 1 oeuf+1 jaune
• 130g de fromage blanc
• 1/2càs de maïzena
• le zeste et le jus d'un demi citron
• 3 càs de pina colada en sirop (Monin) facultatif
• 60g de sucre roux

-pour la compotée d'ananas

• 1 ananas victoria
• 50g de miel
• 30g de beurre

-pour la gelée

• 150g d'ananas-60g de mangue-jus  1/2 citron vert-2 feuilles de gélatine

Marche à suivre:
Biscuit:
Four à 160°. Préparer le biscuit en émiettant les gâteaux secs avec un robot. Mélangez-y le beurre pommade.
Tapissez un moule à cake en silicone avec fond amovible (pour moi un petit moule à charnière) de papier cuisson. Versez le mélange précédent dessus en pressant bien. Mettre 10mn au four. Sortez le biscuit et baissez le four à 100°/110°
Compotée d'ananas:
Épluchez l'ananas et bien retirer les yeux. Faire des petits morceaux et faire revenir dans le beurre et le miel  jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez.
Le cream-cheese
Fouettez la crème fraîche, le philadelphia (ou le st môret) incorporez l'oeuf et le jaune, le zeste et le jus de citron, le fromage blanc, le sucre  et le sirop.
Lorsque la crème est lisse, ajoutez la maïzena en fouettant. Répartissez la compotée d'ananas sur le biscuit et étalez le cream-cheese dessus. Enfournez 1H (1h10 pour moi)  Laissez refroidir dans le moule.
La gelée de mangue:
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixez la chair de mangue et d'ananas avec le jus de citron. Chauffez une partie de ce mélange dans une casserole et y faire fondre la gélatine. Remuez et ajoutez le reste de la purée de fruits.Versez cette gelée sur le cheesecake et mettre au moins 5h au frais.
Au moment de servir passez un couteau entre le cerclage et le cheesecake doucement puis décerclez le^cheesecake. saupoudrez de noix de coco ou d'autre chose et servez frais.

Butter Chicken (Murg Makhani)

La cuisine indienne c'est l'art de sublimer les produits, par de judicieux mariages d'épices et cette recette en est la meilleure illustration, un poulet d'une infinie tendresse au goût incomparable,il fait partie de mon top 10.
Je fais mariner mon poulet la veille et prépare tous les ingrédients (moulus fraîchement , c'est meilleur!) et le jour J c'est un jeu d'enfant pour réaliser ce met délicat qui vous transportera en Inde d'un coup de fourchette.
Marinade (à faire la veille):

• 2 yaourts
• 2 clous de girofle
• 2càs de citron vert
• 1càs de masala tandoori
• 1càs de garam masala
• 1càs de poudre de cumin
• 1 pincée de sel

Ingrédients:

• 1 poulet coupé en morceaux (ou que des cuisses)
• 3 oignons hachés
• 3 tomates concassées
• 1càc de mélange gingembre râpé-ail
• 4 graines de cardamome écrasées
• 20 noix de cajou
• 50g de ghee ou de beurre
• 1càs de poudre de piment (facultatif)
• 3càs de crème épaisse
• 2 bâtons de cannelle
• Coriandre fraîche

Méthode: la veille
Mixer tous les ingrédients de la marinade dans un bol , enduire le poulet découpé ( on peut enlever la peau) et laissez reposer toute la nuit au frais recouvert d'un film plastique.
Le jour même:Laissez tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant une heure.Écrasez les ensuite à la fourchette ou au mixer. Dans une grande poêles ,  frire le poulet une dizaine de minutes. Puis réserver.
Dans la même graisse, faire blondir les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le mélange gingembre-ail , la cardamome, cannelle, et faire frire (au besoin ajoutez de l'eau). Ajoutez la pâte de cajou, la poudre de piment, les tomates, mélangez et laissez cuire 10mn en remuant . Ajoutez la crème et le poulet et laissez mijoter doucement 30mn (jusqu'à ce que le poulet soit tendre. )
Parsemez de coriandre  et servez chaud avec du riz.