Bredele /Bredla de Noël d'Alsace 2023

  Les mois de Novembre et de Décembre en Alsace sont les mois les plus actifs pour les pâtissières . Le froid et les dimanches calmes incitent à faire tourner  le four et à remplir la maisonnée de joie. C'est la période de l'Avent et chez nous l'on prépare les Bredele (Bredala, bredla, bredle...)  qui vont régaler les petits et les grands durant les fêtes de Noël. Pour ça, l'on commence à faire les magasins pour acheter tous les ingrédients pour la confection des Bredele (petits gâteaux Alsaciens) puis l'on choisit les sortes (étoiles, au beurre, à la confiture, ....) sans oublier les incontournables qui font partie du patrimoine, comme les Spritz, les Gâteaux à la cannelle, les Spitzbueba, Butterbredla, Leckerlis et autre spécialités venues également d'outre Rhin, d'Autriche ....
Certaines recettes que l'on dit les meilleures, celles que l'on récupèrent d'une mère ou d'une tante sur des petits bouts de papier usés d'avoir été trop manipulés
Et les nouveautés avec lesquelles on rivalise chez les amis(es) .comme mon champion 2012
 "Le Croquant De Noël"

Et l'on confectionne, on roule , on découpe et on  décore dans nos cuisines qui se transforment doucement en champs de bataille .
Noël se prépare ! Les effluves de vanille, de cardamome et de cannelle emplissent la maison et les boîtes se remplissent d'autant de plaisir et d'offrandes futures.

• Je vous laisse en compagnie de mes recettes préférées

Beignets 🎃de Citrouille

 

Beignets 🎃de Citrouille

Remise en lumière d'un classique  car c'est de saison......
Ma recette fétiche d' Octobre, en général pour les enfants et les amis qui attendent tous les ans la dégustation des beignets de citrouille à la maison .
On croque dans un nuage de moelleux et encore et encore.........

. Pour 8 personne(s)
1/4 de citrouille (1kg environ) ou 1 potimarron
1kg de farine
1cube (42gr) de levure fraîche
3 oranges-1càs de sucre
2 pincées de sel
3 œufs
1 peu de sucre (pour l'enrobage)

Éplucher et couper la citrouille, puis faire cuire dans de l'eau ( ou mieux à la vapeur ) pendant environ 20mn. Bien Égoutter, puis réduire en purée, laisser refroidir. Ajouter les œufs, la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède, une pincée de sel, le jus des 3 oranges, le sucre et en dernier la farine, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède. Faire chauffer l'huile pour friture (première utilisation) et versez y de petites cuillerées de pâte jusqu'à obtention de bille de la taille d'une grosse noix d'une belle couleur caramel. Les retirer, les égoutter sur du papier absorbant et les rouler dans le sucre. Déguster bien chaud.
Bon Appétit!

Soupe froide aubergine -tomate

 Avec ces températures caniculaires, on veut du frais, avec cette soupe on se rafraîchit avec gourmandise !

Tourte aux cerises

 

Avec le soleil généreux que nous avons eu depuis deux mois, le temps des cerises est en avance, nous sommes chanceux nous avons un cerisier dans le jardin. Il ne suffit plus que de faire de bonnes recettes gourmandes pour toute la famille.
Je vais faire une tourte, c'est un peu comme une tatin mais avec une pâte plus moelleuse.

Ma recette préférée de tarte aux fraises 🍓

Tarte Aux Fraises

C'est dans le vieux cahier écorné d'Irène , une charmante dame chez qui je travaillais,  que j'ai recopié cette recette qu'elle tient de sa maman et dont elle me ventait  l'originalité.  Parsemée de petites taches gourmandes, maintes et maintes fois réalisée depuis les Années 50 , depuis qu' Irène en régale sa famille.
Combien de gourmands régalés, nul ne le saura jamais et maintenant c'est à mon tour de la confectionner et de régaler tous les gourmands.
Ingrédients:

Pour la pâte brisée :Travailler le tout ensemble sans trop malaxer

• 200g de farine
• 1càs de sucre
• 100g de beurre
• 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1càc de jus de citron + 1 pincée de sel.

Pour la pâte souple:

• 2 oeufs
• 140g de sucre
• 80g de beurre
• 140g de farine
• 1càc de levure chimique

1kg de fraises + 2càs de sucre-3càs de gelée de groseilles
Four à 220°. Laver et équeuter les fraises , les couper en deux les mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant 1h.
Faire la pâte brisée , laissez la reposer 1h (pas dans le frigo) L'étaler et foncer un grands moule à tarte préalablement, recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour la préparation de la 2e pâte , travailler le sucre et le beurre en pommade , y ajouter les oeufs et la farine +levure, mélanger avec une maryse (ou un robot) et étaler cette pâte sur la pâte brisée. Mettre au four 20mn (surveiller ) jusqu'à ce que la croûte de la pâte brisée et le dessus soit bien dorée.
Laisser refroidir la tarte , pendant ce temps faire chauffer la gelée de groseille y versez le jus rendu des fraises et après avoir garni la tarte avec les fraises y verser la gelée chaude . Décorer de crème chantilly et mettre au frais 2h.
La pâte va légèrement s'imbiber avec la gelée de groseille et le pâte brisée restera bien croustillante, c'est plus qu'une tarte c'est un vrais gâteau délicieux....
Merci Irène pour le partage..... je referai et referai cette recette car elle a fait l'unanimité

Testée et Approuvée

Petits gâteaux de Pâques

   Pour mettre de la gourmandise dans ces temps incertains, quelques douceurs de saison

 Pour faire des paniers de Pâques colorés et gourmands pourquoi ne pas inclure ces délicieux biscuits délicatement parfumés à la noix de coco !

Les découpoirs sont une trouvaille de chez Williams Sonoma, enseigne Américaine ( que je n'ai pas trouvée si attractive que ça et assez onéreuse de surcroit !) bon mes découpoirs sont quand même bien beaux ...
..et de circonstances !

Recettes faciles St Valentin

 

 De la douceur pour tous les amoureux

Confiture d'oranges amères

 

Pour mettre du soleil dans votre petit déjeuner 😍
Les Oranges amères sont arrivées, il est temps de sortir sa bassine à confiture .
Faire de la confiture d'oranges amères bio avec quelques gousses de vanille , c'est mettre du soleil en pot...
 .... avec des citrons bio d'Italie c'est la saison ! le soleil a de la concurrence....