Florentins

• 100gr d'écorces d'oranges confites coupées en dés
• 50gr de bigarreaux confits coupés en petits bouts
• 130gr de sucre
• 60gr de miel d'acacia
• 100gr d'amandes effilées
• 15cl de crème fraîche
• 70gr de farine
• 100gr de chocolat noir à 60%
• 100gr de chocolat au lait

Mettre dans une casserole le miel et la crème + sucre, cuire à 115°. (5mn)
Four 180°
Ajoutez le mélange fruits, farine, remuez.
Faire des tas à la petite cuillère sur une feuille de papier cuisson, ou un silpat, en les espaçant, enfournez pour 8/9mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, y tremper les florentins. On peut aussi à l'aide d'un pinceau les badigeonner.
Laissez sécher et conservez-les dans une boîte métallique (2 semaines max.)