Gâteau Tatin Aux Fraises ..............

........Son Caramel Au Vinaigre Balsamique , Et ses quenelles de Crème.

Je crois que j'ai trouvé mon dessert pour mon repas de fête des mères. Des fraises , c'est encore la saison et le fabuleux mariage avec le vinaigre balsamique.

Et en plus d'une facilité déconcertante et une explosion de saveurs extraordinaires.

Pour 8 gourmands (coût 6 €):

Ingrédients:

-20gr de beurre

-120gr de cassonade

-300gr de fraises

-75ml d'huile

-240gr de sucre

-1 oeuf

-2 blancs d'oeuf

-1càc de zestes d'orange

-1càc de vanille

-350gr de farine

-2càc de levure chimique

-1/2càc de bicarbonate de soude , Vinaigre balsamique, 1pot de crème fraîche épaisse.

-2 yaourts au soja natures

---Jus de fraises----

Mettre quelques fraises dans un cul de poule , 1càs de sucre et couvrir de cellophane.

Mettre à chauffer au bain-marie , cela va produire du jus de fraises, passer au tamis sans appuyer . Réserver.

---Gâteau Tatin----

Four à 180°. Mettre le beurre dans un moule en silicone carré (21cm/21cm) et enfourner pour le faire fondre. Saupoudre ensuite la cassonade sur le beurre fondu, et bien l'étendre. Répartir les fraises dessus.

-Battre l'huile avec le sucre les oeufs l'orange la vanille et remuer.

-Dans un autre bol, mettre la farine et la levure + le bicarbonate , tamiser.

-Rassembler le contenu des deux bols en alternant avec les yaourts, jusqu'à homogénéité.

-Verser la pâte à la cuillère sur les fraises, faire cuire au four pendant 40 à 45 mn ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on exerce une pression du doigt en son centre.

-Laisser refroidir sur une grille pendant 5à7mn puis démouler sur un plat de service.

----Caramel au Vinaigre Balsamique---

Faire un caramel blond avec 30gr de sucre , déglacer avec 20ml de vinaigre balsamique, ajouter le jus de fraises obtenu précédemment et remuer , laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème épaisse et faire des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Et voilà servir ce délicieux mariage , c'est une réelle gourmandise.