jeudi 25 juin 2015

Clafoutis Aux Cerises


Dans mon jardin a poussé il y a maintenant plusieurs années un cerisier qui porte tout les ans d'innombrables petites cerises d'un rouge si beau, si frais que l'on en mangerait :-)) elles font également de beaux bijoux d'oreilles.
Mais hélas elles sont acides , et les manger à l'arbre ça vous fait hérisser tous les poils du bras....
Habituellement j'en fait de la confiture, avec des framboises c'est un délices je vous le conçoit.
Mais j'avais envie d'en faire un dessert qui puisse mettre ce petit bijou en valeur.
J'ai trouvé l'inspiration sur le très beau  blog de Cuisine Campagne
Et j'ai fait tout simplement un clafoutis en espérant que la couleur soit au rdv et ..le goût aussi.
et voilà la recette qui change tout.
pour 10 ramequins 
  • 3 œuf
  • 100gr de sucre
  • 40cl de lait
  • 2càs de rhum brun
  • 2càs de crème fraîche
  • 150gr de farine
  • 800gr de cerises avec les noyaux 
Beurrez les ramequins 
Battre les œufs avec le sucre  et le rhum, puis ajoutez le lait et la farine.
Remplissez les ramequins puis ajoutez les cerises .
Mettre le four sur 180° . Enfournez pendant 35 mn .
Saupoudrez de sucre à la sortie du four. Mangez tiède ou froid ( on peut aussi congeler )

lundi 22 juin 2015

Petits Pains au Caramel


Je vous avoue que ce genre de gourmandise me plait bien et j'aime aussi les confectionner , facile rapide et économique , j'en congèle une partie pour pouvoir en avoir sous la main en cas d'envie subite.
Si vous ne voulez pas préparer votre pâte à pain vous-même demandez 500gr à votre boulanger ( mais la confection est vraiment simple et rapide avec un robot.

Pour la pâte:
Mélangez 520gr de farine avec un sachet de levure sèche ( de boulangerie) 1càc de sel 1càs de sucre et 300ml d'eau Battre 5 à 10 mn jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol , terminez à la main sur un plan de travail fariné, ça doit au max vous prendre 20mn.
réservez.
Pour le caramel :
Mettre dans une casserole 100gr de beurre avec 220gr de cassonade et 10cl de crème liquide. Faire chauffer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Versez cette sauce dans un plat ( 30x20x5) allant au four .
Pour sucrer:
100gr de sucre cristallisé + 1càc de cannelle
Assemblage :
Déroulez ( avant repos) votre pâte à pain ( séparée en 2 au préalable)
(faire deux bandes de 10x35cm)
Saupoudrez du mélange sucre/cannelle roulez et coupez en 4 morceaux chaque fois.
Posez les 8 morceaux sur la sauce dans le plat , mettre en étuve 1h puis mettre au four 170° pendant 35mn ( le dessus doit être doré) .
Sortir du four, laissez reposer 10mn et renversez le tout sur un plat ( attention au caramel) on peut le servir de suite.
Si vous voulez les congeler, les mettre dans de petits récipients individuels en ajoutant un peu de sauce à chaque fois .

vendredi 19 juin 2015

Mendiant à l'Alsacienne



Le mendiant se fait de différentes façons chez nous , toujours avec des restes de brioche ou de kougelhopf, que l'on mélange avec des œufs et des fruits , le plus souvent avec des cerises,  et que l'on cuit au bain-marie, très économique pour utiliser les restes de brioche. Et cette recette est en plus arrosée d'eau de vie ou de rhum blanc que l'on flambe avant de servir .....
à la recette /
  • 300 gr de brioche ou de kougelhopf de la veille
  • 100 gr de raisins secs
  • 3 œufs
  • 70 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • eau de vie 
Beurrez  4 petits moule à kougelhopf  y mettre une couche de miettes de brioche, placez dessus des raisins secs et recouvrez de miettes à nouveau.
Mélangez dans un bol les œufs battus le lait et le sucre. Puis versez doucement sur les moules. Couvrez les moule avec du papier alu et mettre au four à 180° et cuire au bain- marie 45 mn .
à la sortie du four arrosez d'alcool et flambez , servez chaud .
avec une boule de glace c'est pas mal aussi .
a guetter ...comme on dit chez nous !


mercredi 17 juin 2015

Cheesecake Aux Cerises

Que de la gourmandise

C'est la saison des cerises et ......
 voici le Cheesecake aux Cerises qui attise toutes les gourmandises...............
Ingrédients:
  • 450g de Philadelphia
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 140g de sucre
  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 40g de farine avec levure
  • 50g de semoule de blé dur
  • 1càc de vanille
  • zeste de citron
Four à 150°. Battre le Philadelphia avec la vanille, le citron, et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un, y ajouter la semoule et la farine et en dernier le yaourt. Bien mélanger.
Mettre dans un moule souple ajouter sur le dessus les cerises en appuyant légèrement
Faire cuire 45 mn (le gâteau doit être ferme. Servir avec un coulis de cerise au miel .

vendredi 12 juin 2015

Salade de Linguine

Délicieusement simple
Le soleil est de retour, et.....bientôt on va se plaindre qu'il fait trop chaud!! ben non.......cette salade à préparer pour plusieurs,  rapide et délicieuse , avec du fromage de chèvre frais , un vrai délice ......pour profiter des légumes de saison de son jardin, poivrons, courgettes, concombres et tomates.
Ingrédients:(4pers.)
  • 500g de linguine
  • Jus et zeste de 1 citron
  • 12 tomates cerises
  • 1 concombre pelé épépiné
  • 1 courgette pelée épépinée 
  • 1 poivron vert
  • 2 avocats mûrs
  • 3 oignons nouveaux
  • 1/2 tasse de raisins de Corinthe
  • 2càs d'huile olive
  • sel, poivre du moulin
  • 1 bouquet  de feuilles de basilic ciselées
  • 150g de fromage de chèvre frais
Faire bouillir l'eau salée pour les linguine. Faire cuire 10mn jusqu'à ce qu'elles soient all dente.
Râpez le zeste et  Pressez le citron,  le verser sur les raisins secs.
Coupez tous les légumes en petits dés. Ajoutez les raisins secs au citron. Mettre dans un saladier avec l'huile d'olive , le sel et le poivre. Y ajouter le basilic ciselé.
Égouttez vos linguine et refroidissez les sous un filet d'eau froide . les mélanger avec les légumes , rectifier l'assaisonnement et ajoutez en dernier les miettes de fromage. Servez et profitez du soleil
Préparez la salade la veille pour encore mieux profiter de la journée-:)

lundi 1 juin 2015

Muffins à la Caroube et aux Fruits


Depuis que j'ai ouvert ma maison à des voyageurs, je cherche toujours de nouvelles recettes pour égayer leur petit déjeuner, bien sûr il y a toujours les incontournables comme le Kouglopf, les brioches, les muffins, pancakes et autres french-toast....
mais quand même je pense que mes hôtes qui restent plusieurs jours aiment découvrir de nouvelles gourmandises le matin.
 Me voilà donc  en vadrouille sur divers blogs, et je tombe sur le  blog végétarien d'Hélène " Green me up !" , des photos et des recettes qui m'ont inspirées, je ne suis pas entièrement végétarienne, mais j'aime beaucoup me passer de viande, et ça de plus en plus ....et le blog d'Hélène est vraiment très inspirant .
J'ai un peu dévié de la recette originale, mais le résultat me plait beaucoup
si ça vous dit à vos ingrédients:
  • 85gr d'amandes en poudre
  • 85gr de flocons d'avoine
  • 85ge de farine de riz 
  • 3càs de caroube en poudre
  • 1càc de cannelle 
  • 1/2 càc de gingembre
  • 1càc de bicarbonate 
  • 1oeuf
  • 4 petites pommes crues 
  • 1 banane
  • 1càs de vinaigre de cidre
  • 3càs de miel ou de sirop d'agave

Mettre dans un blender les fruits coupés en morceaux, le miel, le vinaigre, mixez jusqu'à rendre le tout liquide, ( vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin ) puis ajoutez un œuf.
Mélangez tous les produits secs dans un cul de poule, mélangez les deux préparations, et déposez des cuillerées dans des moules à muffin. ( au 3/4)
170° pendant 30mn . à garnir de confiture ( ou pas !)