mardi 30 septembre 2008

Le Puding Chômeur

Pour se "sucrer le bec" comme au Québec, rien de mieux que ce gâteau rempli de saveurs sucrées. Le sirop d'érable devient la vedette, car par sa seule force il donne tout son caractère à ce délicieux dessert.
C'est dans les années 1929, durant la crise économique, que les femmes d'ouvriers préparaient ce dessert bon- marché à base de farine, d'eau, de sucre, de sirop d'érable.


Ingrédients:
Sauce:
  • 1 flacon de 175ml de sirop d'érable
  • 190 ml d'eau
  • 40g de beurre
Gâteau:
  • 180g de farine
  • 2càc de levure chimique
  • 1/2càc de sel
  • 120g de cassonade
  • 1cà soupe de margarine(genre planta fin)
  • 1 oeuf battu
  • 90ml de lait
  • 50g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable et l'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le beurre. Réserver.
Dans un bol mélanger la farine, la levure et le sel ensemble.
Dans un autre bol battre le sucre et la graisse ensemble ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Y ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et bien battre
Étendre la pâte dans un plat de 20cm de coté, graissé.
Et verser la sauce délicatement sur la pâte, (ne pas mélanger!)et parsemer de coco râpée, mettre au four pour 35mn environs.
Servir chaud, mettre des tranches sur un plat de service et arroser avec la sauce qui se trouve au fond du plat. Ou mangez le, le lendemain lorsque la sauce aura bien imprégnée le gâteau, accompagné avec de la crème fouettée nature (cela tranchera avec le goût très sucré du gâteau.)


mercredi 24 septembre 2008

C'est l'Automne..

...et en automne je fais pousser de l'Alfalfa. Ce sont des germes de Luzerne.



Grâce à mon germoir de chez Dille&Kamille(boutique de Bruxelles.) . En France l'on trouve des germoirs dans les magasins Bio ou de diététique. Je positionne mes graines dans la passoire amovible je les mouille puis j'ajoute de l'eau dans la coupelle en dessous. Je positionne le tout près de la fenêtre et au bout de 6 jours j'ai un bol rempli de pousses pour faire le plein de vitamines. C'est très facile et très économique.








Une fois récoltées, les pousses peuvent être conservées 10 jours au frais dans une boite hermétique. Elles apporteront de la fraîcheur et du croquant à vos plats sans négliger l'apport en vitamines quand la grisaille s'installe, c'est toujours bon à prendre.
On trouve également des :
  • Germes de Brocoli
  • Germes de Soja
  • Germes de Roquette

jeudi 18 septembre 2008

Que faire avec de la confiture de lait?

Dans mon réfrigérateur il me reste de la confiture de lait, que je trouve trop sucrée pour le petit dèj. Alors j'ai décidé de l'utiliser autrement.
COMME CECI:

"De la Pannacotta à la confiture de lait"
  • 25cl de crème fleurette

  • 10cl de lait

  • 3càs de confiture de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 5 g d'agartine ,ou 3g d'agar-agar, ou 4 feuilles de gélatine

Mélanger la crème, le lait, la confiture de lait, la gousse de vanille fendue en deux, et faites chauffer doucement jusqu'à ébullition(avec de la gélatine ne pas continuer l'ébullition.) ajouter l'agartine et laisser bouillir 2mn. Retirer la gousse et verser dans de petites verrines. Réfrigérer

Attendre au moins 3 heures et déguster.

dimanche 7 septembre 2008

Cake au Citron

Un coup de déprime (pour cause de reprise de travail après 1 mois au paradis....) je vous conseille cette recette pleine de douceur.




Pour ces mini cakes moelleux et frais à souhait il vous faut:

Pour la pâte:

  • 100 g de beurre ramolli

  • 180 g de sucre

  • 3 oeufs

  • 1 gousses de vanille

  • 130 g d'amandes en poudre

  • Le zeste et le jus d'un citron non traité (de Menton, si c'est la saison)

  • 120 g de Maïzena

  • 1/2 sachet de levure
Pour le glaçage:
  • 130 g de sucre glace

  • 1 jus de citron
Préchauffer le four sur 180°
Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à éclaircissement. Ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes, le jus et le zeste du citron.
Puis tamisez la farine et la maïzena avec la levure , et ajoutez ce mélange au mélange précédant. Versez la pâte dans les petits moules en silicone et mettez au four 20 mn + 5mn en ventilé. Pendant ce temps mélangez le jus de citron au sucre glace pour faire un glaçage.
Démoulez les cakes chauds , laissez les refroidir sur une grille , glacez bien de tous les côtés.

samedi 6 septembre 2008

Spätzles à l'Alsacienne

Mélangez:

  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 petit verre d'eau
  • 1 càc de sel

Avec une spatule en bois battez votre pâte "coulante" pas trop épaisse afin de pouvoir la diviser sur une planchette avec un couteau.

Faire bouillir 3 litres d'eau salée et versez y de petites lamelles de pâte juste le temps qu'elles remontent à la surface.

Les faire passer sous l'eau froide et les faire sauter dans le beurre (si,si c'est meilleur!). On peut les recouvrir de croûtons frits avant de servir bien chaud.

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vendredi 5 septembre 2008

Le lapin aux Pruneaux



Septembre est là et l'envie de salade s'en va, mais l'on peut manger consistant tout en restant dans la légèreté avec le Lapin. Cette recette très goûteuse en ravira plus d'un!

Pour le réaliser il faut:

1 lapin

huile,sel, poivre,
4 échalotes,

5 carottes,du thym

150 g de pruneaux

20 cl de Noilly Prat ou du vin blanc sec

50 cl d'eau ou de bouillon de volaille

du concentré de tomate

Un peu de farine ,et de beurre

Découpez le lapin, salez ,poivrez, réservez. Faire revenir dans une cocotte en fonte,dans une càc d'huile jusqu'à coloration. Ajoutez les échalotes, les carottes coupées en dés, les pruneaux et le thym. Déglacez avec le vin, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, couvrez et laissez mijoter 1h 30.

Mélangez le beurre et la farine écraser à la fourchette . Ajoutez en fin de cuisson cet appareil dans la sauce bouillante, et continuez la cuisson encore 2 ou 3 mn.

Servez chaud avec des nouilles fraîches, ou des spätzles à l'alsacienne.

jeudi 4 septembre 2008

Cake au Thé Matcha



Pour ce cake qui vous étonnera par sa saveur et sa couleur il vous faut:

  • 20 g de thé Matcha (j'achète le mien au Palais Des Thés)

  • 220 g de farine

  • 5 œufs

  • 240 g de beurre ramolli

  • 200 g de sucre glace

  • 50 g de sucre semoule

  • 15 g de levure chimique

  • 1 pincée de sel
Beurrer un moule à cake ou mieux utiliser un moule silicone. Séparer les jaunes des blancs . Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . Continuer en incorporant le sucre semoule. Garder au frais. Préchauffer le four à 210 °C . Verser dans un saladier la farine , la levure, le sel et le thé en poudre, tamiser le tout. Dans un autre saladier travailler à la spatule , le beurre avec le sucre glace jusqu'à blanchiment. Incorporer les jaunes un à un , puis le mélange à base de farine. Bien remuer. Ajouter les blancs en neige sucrés en soulevant délicatement la masse. Remplir le moule à cake avec la préparation . Enfourner et cuire 10 mn à 210 °C puis 30 mn à 180 °C . Démouler le cake encore chaud et laisser refroidir sur une grille
Délicieux avec du thé ou du café ce cake se déguste froid et peut se conserver plusieurs jours

On peu aussi faire cuire la pâte dans d'autre moule par exemple des moules à savarin individuels en remplissant le creux d'une bonne ganache au chocolat
On peut également le congeler.

Tarte Souflée Tout Chocolat (recette Callebaut)




Pour déguster cette merveilleuse tarte au chocolat,( je la présente en terrine) il faut:


Pour la croûte au chocolat:

  • 130 g de beurre

  • 80 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 1 gousse de vanille(coupée dans sa longueur et gratter les graines
Mélangez le tout et ajoutez y le mélange suivant:
Tamisez et mélangez 25 g d' amandes moulues très finement mixées avec 250 g de farine et 10 g de poudre de cacao + un oeuf mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
A la sortie déroulez la pâte au chocolat. Créez des formes de tartelettes de 8 cm de diamètre et de 2,5 cm de haut ou mettre en terrine. Faire cuire à 180°C pendant 10 mn. Laissez refroidir.
Pour le soufflé au chocolat:
  • 80 g de chocolat(faire fondre)

  • 3 jaunes d'oeuf

  • 3 blancs d'oeuf

  • Ajoutez les jaunes d'oeuf au chocolat fondu et mettre au frais puis ajoutez les blancs battus dans le mélange au chocolat. versez sur les tartelettes et faites cuire pendant 10 à 12 mn à 180°C
Servir avec un sorbet au thé vert ou une crème anglaise au thé vert.
Bonne dégustation!